婆婆用它包饺子，我们全家都吃撑了，又香又鲜，比韭菜饺子还要香

　　用料：牛腿肉400克，熟套皮200克，熟板筋200克，熟牛筋250克，熟牛肚200克、胡萝卜100克，水发香菇75克、干锅酱料100克，麻辣火锅底料20克，葱段、姜片各25克，白酒25克，红油100克，酵母鲜回香粉25克，卤汤500克(爱餐谋老卤膏1袋兑3斤水)，鲜汤1.5千克

　　做法：

　　1、将原料洗净，先焯水，然后放入烧开的卤汤(爱餐谋老卤膏，210g兑3斤水，即成卤水)中卤制。牛筋、板筋卤约1.5小时，牛肚卤约1小时，牛套皮、牛腱子子肉卤约55分钟，待卤汤凉了之后捞出来即可。

　　2、将各种熟制原料改刀成5厘米大小的块状，胡萝卜切块，水发香菇去蒂切片，分别焯水，炒制，加少许卤汤煨至出味，倒入火锅盆中垫底.

　　3、锅置火上，倒红油烧热，炒香姜片，放入干锅酱料、火锅底料稍炒，放改好刀的原料，倒入原卤汤，再加鲜汤，加入其余调料调味，烧开1分钟，倒入火锅盆中撒上葱段即可上桌。

　　4、吃完后，可往盆中续入高汤，点火烧开，根据客人的需求涮烫肥羊、肥牛、毛肚、鲜鸭血、鱼片、腰片、鱿鱼、鳝片、黄腊丁、虾饺、蘑菇、木耳、豆皮、苕粉、主食及豆制品之类的原料。味碟可以跟上麻酱、蒜泥、香油、海鲜酱味汁等。

现在是冬天了，很多人都喜欢吃饺子，在北方人，经常吃饺子饺子，各种各样的限制都有，有韭菜鸡蛋，白菜肉的，芹菜肉的，羊肉馅的，牛肉馅的，但是我最喜欢吃的是白菜肉馅，做法也是非常的简单，接下来听小编讲一下吧。

　　具体做法：

　　1、准备一颗大白菜，然后切碎洗干净，放入少量的盐，将大白菜的水分，腌制出来。

　　2、肉剁碎，剁成肉沫。

　　3、葱姜蒜，剁碎，喜欢的吃辣的，可以放点辣椒进去，然后剁碎。

　　4、白菜水分挤干后，放入切好的肉，葱姜蒜，放入适量的生抽，糖盐，花椒粉油，然后一起搅拌，如果觉得太干的话，可以放一个鸡蛋，北方人吃水饺，喜欢有汤汁，因为白菜水分比较多，一般不需要加鸡蛋就可以了。

　　5、包饺子，我们家分工是非常的明确，有感脚子皮的，有负责包饺子的，但是大家要注意包饺子的时候，一定要捏紧，否则饺子是容易灌汤，容易烂的。

　　6、煮饺子水要烧开后，再放饺子，水不能少，太少了，饺子容易破，饺子放进去要搅拌下，不然会粘到锅上，煮开后向锅里加三碗水烧开就好。

　　7、开吃，可以根据个人的口味蘸着醋吃。