青菜如何炒才不变黄不发黑，吃着还嫩，大厨教你4个诀窍，包爽脆

　　1、选青菜要选，新鲜的青菜

　　大家在挑选青菜的时候一定要注意了，要选内内的青菜，不能选老的青菜，如果你选老的青菜的话，对口感也是有一定的影响的，对于这点大家一定要注意了。

　　2、不要用刀切青菜

　　很多人为了节约时间，图省事，然后用刀切青菜，速度是非常的快，还是比较节约时间的，但是用刀切青菜很容易导致青菜迅速氧化，一旦氧化氢再是非常容易变黑的，所以，建议大家应该用手摘青菜，不应该用刀切青菜，这点小技巧大家知道了吗?

　　3、炒青菜前要沥干水分

　　青菜买回来放在盆子里要浸泡，几分钟，然后把青菜捞出来，但是要注意捞出来，一定要把青菜上的水分沥干，如果没有沥干的话，下锅炒，根本没有办法报仇的，炒出来的味道也是不好吃的。

　　4、热油下锅，并且油量一定要，给它充足

　　我们在炒青菜的时候，要等油温八九成热的时候，再把青菜放进去进行报仇，但是，油要放得适量，不能放得过多，也不能放得过少