北京协和医院老年住院患者医院膳食营养摄入分析

  作者:刘燕萍,李珊珊,包媛媛,杨晓童,王文婧,李蕊,于康,曲翌敏

  单位:中国医学科学院北京协和医学院北京协和医院营养科,中国医学科学院北京协和医学院公共卫生学院

  目的:调查2013至2015年北京协和医院老年患者住院就餐的实际营养摄入状况,旨在分析医院营养科对老年住院患者的营养管理水平。

  方法:采用连续定点采样方法,抽取2013年5月至2015年10月每月第1、15和29天所有订餐老年住院患者的营养摄入及就餐率,计算能量、蛋白质、钙、维生素A、维生素B1和维生素C摄入量,与国家膳食参考摄入量进行比较,并分析糖尿病膳食与基本膳食营养摄入的差异。

  结果:共纳入8402例老年住院患者90d的订餐数据。研究期间该群体平均就餐率为50.1±4.2%,低于全院总就餐率(59.0±4.0%,P<0.001)。老年住院患者由医院膳食获得的营养素仅蛋白质达到目标值(男:103.1±47.3%,女:98.3±33.8%),个体达标率分别为63.2%和59.8%,而其他几种营养素均较低。糖尿病膳食组能量(73.3±26.3%比62.1±38.2%)及营养素摄入量占目标值百分比(蛋白质:119.1±41.2%比93.3±65.1%,P<0.001;钙:55.5±26.7%比34.3±34.2%,P<0.001;维生素A:75.2±48.3%比57.4±97.1%,P<0.001;维生素B1:76.4±38.2%比52.1±46.6%,P<0.001;维生素C:92.2±51.4%比49.3±55.0%,P<0.001)均显著高于基本膳食组。

  结论:老年住院患者由医院膳食摄取量不能满足营养需求,推行由医师和营养师制定的医用膳食有助于提高医院营养管理水平。

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