酥炸牛蒡丝、鲜虾天妇罗、味噌汤虾饼温泉蛋
酥炸牛蒡丝
食材&配料:
鲜牛蒡1根、黑芝麻10克、天妇罗粉100克、盐5克、沙拉酱10克、七味唐辛子粉3克
做法:
- 把牛蒡刨皮,用刨刀刨成丝,用盐水浸泡防止氧化变黑
- 牛蒡丝吸干水分,将天妇罗粉和黑芝麻拌匀
- 油温160度炸至金黄捞出控油,撒上适量的盐
- 最后配上沙拉酱和七味唐辛子粉装盘即可
鲜虾天妇罗
食材&配料:
九节虾2只、天妇罗粉80克、鸡蛋黄1个、冰水120毫升、白萝卜泥10克、姜泥2克
做法:
- 虾处理干净,去除虾线,背部朝上用刀轻轻拍平虾身
- 冰水中加入天妇罗粉和鸡蛋黄,用筷子轻轻搅拌均匀,把冰块放入一个更大的盘中,将面糊碗放在冰上
- 把酱油、味淋、出汁混合煮开,关火,放入白萝卜泥和姜泥即可
- 起锅烧油,油温170度到180度,把处理干净的虾裹上调好的糊放入锅中炸至酥脆
- 捞出后控油,配上调好的白萝卜姜泥汁上桌即可
味噌汤虾饼温泉蛋
食材&配料:
红虾100克、 明虾100克、温泉蛋40克、味噌汤50克、胡萝卜丝10克、菠菜10克、腌制香菇10克、盐、胡椒3克
做法:
- 红虾处理干净后取肉打成泥,明虾取肉切成粒,加入甜酱油、盐、胡椒粉调味后放入锅中煎至成虾饼
- 胡萝卜丝用热油炸至酥脆,香菇提前腌制,味噌汤加入薄口酱油
- 菠菜打底,香菇虾饼萝卜丝温泉蛋依次摆盘即可
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