『秘方集』老年：老年痴呆症的治疗药膳
老年痴呆症患者，在病理检查时可发现大脑弥漫性萎缩，且老年斑与神经元纤维缠结。其主要症状是近事记忆减退，性格改变，言语不清，其动作缓慢、衰退等。用食疗预防治疗，主要为含卵磷脂的药物与食物。
何首乌糖鸡蛋
[配方]何首乌10克，鸡蛋2个，白糖20克。
[制作]
1。将何首乌放人炖锅内，加水适量，煮25分钟，加入鸡蛋煮熟。
2。在鸡蛋内加白糖搅匀即食。
[食法]每日1次，单独食用。
[功效]补肝，益肾，益血，祛风。用于老年性痴呆患者。
[宜忌]大便溏泄者及有湿痰者忌食。
何首乌煮猪肝
[配方]何首乌20克，猪肝250克，姜10克，葱15克，盐3 克，味精2克，植物油30毫升，淀粉25克，料酒、酱油各10毫升，胡椒粉适量。
[制作]
1。将何首乌放人锅内煮25分钟；姜拍松，葱切段；猪肝洗净，切成薄片。
2。将猪肝放人碗内，加入酱油、料酒、盐、味精、淀粉抓匀。
3。将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，放人姜、葱爆香，倒入何首乌药液，再加水适量，烧沸，下人猪肝、胡椒粉、盐、味精煮熟即成。
[食法]佐餐食用。
[功效]补肝，益肾，祛风。用于老年痴呆患者。
[宜忌]大便溏泄及有湿痰者忌食。
山药芝麻粥
[配方]山药，黑芝麻各20克，粳米150克，白糖25克。
[制作]
1。将山药润透，切成片；黑芝麻去杂质；粳米淘洗干净。
2。将山药、黑芝麻、粳米放人锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入白糖即成。
[食法]每日1次，早餐食用。
[功效]补脑，润肠，补脾。用于老年性痴呆症患者。
[宜忌]实邪证患者食用。
茯苓山药粳米粥
[配方]茯苓、山药各20克，粳米150克，白糖25克。
[制作]
1。山药洗净，润透，切薄片；茯苓研成细粉；粳米淘洗干净。
2。将粳米、山药放人锅内，加水适量，置武火上烧沸，打去浮沫，放人茯苓粉，再用文火煮35分钟，加入白糖即成。
[食法]每日1次，早餐食用。
[功效]健脾，除湿，安神。用于老年性痴呆症患者。
[宜忌]实邪证患者食用。
黄芪首乌炖鹌鹑
[配方]黄芪25克，何首乌15克，鹌鹑2只，料酒15毫升，姜10克，葱15克，盐3克，味精2克，鸡油30毫升，胡椒粉适量。
[制作]
1。将何首乌去杂质，洗净；黄芪润透，切薄片；鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
2。将何首乌、黄芪、鹌鹑、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮60分钟，加水鸡油，盐、味精、胡椒粉即成。
[食法]每日2次，佐餐食用。
[功效]补肝肾，益气血。用于老年性痴呆症患者。
[宜忌]实证及阴虚者忌食。
银耳冰糖雪蛤
[配方]银耳20克，雪蛤10克，冰糖30克。
[制作]
1。将银耳用温水浸泡2小时，除去蒂头、杂质，撕成瓣状；雪 蛤用温水浸泡4小时，除去筋膜、黑仔；冰糖打碎成屑。
2。将银耳、雪蛤放人炖盅内，加水适量，置武火上烧沸，再 用文火炖煮90分钟，加入冰糖屑即成。
[食法]每日1次，早餐食用。
[功效]滋阴，润肺，止咳，补血。用于老年性痴呆症患者。
[宜忌]风寒咳嗽、感冒便溏者忌食。
山药煮草鱼
[配方]山药30克，草鱼(鲩鱼)800克，料酒15毫升，葱15克，姜10克，酱油10毫升，白糖10克，盐3克，味精2克，胡椒粉适量，植物油30毫升。
[制作]
1。将山药润透，洗净，切薄片，煮熟；草鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠杂、斜切口，放人山药，加入植物油、盐、味精、胡椒粉、姜、葱、白糖、酱油、料酒，码味40分钟。
2。将草鱼、山药放人蒸盘内，上笼用武火蒸9分钟即成。
[食法]每日2次，佐餐食用。
[功效]补脾胃，益气血。用于老年性痴呆症患者。
[宣忌]实邪证患者忌食。
枸杞山药兔肉枣
[配方]枸杞子、山药各20克，红枣8颗，兔肉500克，料酒15毫 升，姜1吭，葱15克，盐3克，味精2克，胡椒粉适量，鸡油30毫升。
[制作]
1。将山药润透，切薄片；枸杞子洗净，去果柄、杂质；红枣 洗净，去核；兔肉洗净，切成2厘米宽，3厘米长的块；姜拍松， 葱切段。
2。将山药、红枣、枸杞子、兔肉、姜、葱、料酒同放炖锅 内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖60分钟，加入盐、味 精、胡椒粉、鸡油即成。
[食法]每日2次，佐餐食用。
[功效]补气血，驻容颜。用于老年性痴呆症患者。
[宜忌]实邪证患者忌食。
荸荠昆布煮仔鸭
[配方]荸荠100克，昆布250克，仔鸭1只，料酒15毫升，姜 10克，葱15克，盐4克，味精3克，胡椒粉适量。
[制作]
1。将荸荠去皮，一切两半，洗净；昆布用水浸泡发好，切细 丝；仔鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
2。将荸荠、昆布、仔鸭、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入水 适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮2小时，加入盐、味精、胡 椒粉即成。
[食法]每日2次，佐餐食用。
[功效]补气血，利尿消肿。适用于老年性痴呆症患者。
[宜忌]脾胃虚寒及虚者慎食。