餐桌上的鸡蛋、鸭蛋哪种吃饭最健康？

煮鸡蛋、咸鸡蛋、咸鸭蛋，每天吃哪种鸡蛋最健康最养生呢？

咸鸭蛋跟咸鸡蛋都有一个共同的特点，那就是它们都需要经过腌制的步骤。但咸鸭蛋跟咸鸡蛋相比，咸鸭蛋的个头大蛋黄多，有的咸鸭蛋品种还是双黄蛋，这让什么吃起来更过瘾。再加上咸鸭蛋跟咸鸡蛋，都会随着盐度越来越高，蛋黄中脂蛋白颗粒会源源不断的释放出油脂，这样的“流沙”更是让人心神向往，是人们下饭的必备。

但咸鸭蛋跟咸鸡蛋却不是人们可以经常吃的美食。最重要的一个原因，就是因为这两种鸡蛋中都含有大量的食盐，特别是大家已经看到蛋黄流油的鸡蛋，也代表着这样的鸡蛋盐分很高。如果是按照每百克的咸鸭蛋来看，含钠量就可以达到2700mg，咸鸡蛋的含钠量也是不相上下。这样的鸡蛋不适合高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病的人群食用，即便是对于健康的人群，也尽量少吃这种鸡蛋，多吃对身体一点好处也没有。

对于煮鸡蛋，不得不说它是吃鸡蛋最健康的方式之一。用清水煮鸡蛋，一方面热量低、蛋白质含量高，没有经过破壳的处理，还不用担心营养成分的流失，在整体的营养价值上几乎都是完全保存的。

另一方面，鸡蛋跟咸鸭蛋、咸鸡蛋相比，还不用加入大量的食盐跟其他的调味品，在这点上水煮鸡蛋，就是口感清淡的食物了。要比其他方式的鸡蛋，健康许多。

同时，这种做法还适合高血脂、动脉硬化的人群适量食用。但大家要注意水煮鸡蛋，最好用冷水煮鸡蛋，冷水煮鸡蛋的好处不容易让鸡蛋壳破裂。

在煮10分钟左右的时间，鸡蛋整体的营养价值也是很高的，且食用起来的口感也不会变得噎人。如果你一次性煮了很多鸡蛋，把鸡蛋也可以泡在冷水里面，这样可以避免鸡蛋黄出现氧化，从而让鸡蛋黄变成深绿色。

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