学会这道凉拌菜,清新爽口解油腻
今天跟大家推荐的这道凉拌菜,是一道低油低盐减脂凉拌菜!
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茼蒿拌鸡丝
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鸡脯肉1块,茼蒿1把,大蒜5个,小米辣1个,芝麻1勺,生抽1勺,蚝油1勺,香油半勺,盐1茶匙,料酒1勺,食用油1勺,生姜1块,香葱2根。
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1、准备一块鸡脯肉,茼蒿去掉根部,清洗干净备用。很多人会把茼蒿的叶子也去掉,大可不必,茼蒿叶子钙含量多着呢!
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2、锅中倒入清水,放入鸡脯肉,加入一勺料酒,放入姜片和香葱,大火煮开,继续煮15分钟。煮好的鸡脯肉撕成鸡丝。
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3、锅中烧水,水开放入1茶匙食盐,几滴食用油,把茼蒿少量多次地放入锅中,每次焯水30秒,茼蒿变色翠绿色即可捞出。
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4、锅中倒入一勺食用油,倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味。
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5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻炒匀。
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6、茼蒿控干水分,跟鸡丝拌匀,倒入炒好的调料汁,加入半勺香油充分拌匀即可。
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茼蒿清脆爽口,鸡丝劲道,两者搭配,开胃好吃不油腻,一人吃一盘都不怕长膘。年夜饭凉拌菜添上这道菜,绝对不会错的!
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小贴士
1、鸡脯肉很好熟,不要煮太老,用筷子插进去,不出血水基本上就熟了。
2、茼蒿焯水,不要一次性全部倒入锅中,少量多次焯水,这样茼蒿口感更脆爽。
3、茼蒿焯水的时候锅中放盐了,茼蒿带着微微的咸味,生抽和蚝油都有咸味,所以拌的时候不需要另外加盐。
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