素食这样做，也能吃三碗米饭，青山学14种做法，速来收藏

一、【拌冲菜】

主料：芥菜苔500g

辅料：辣椒油适量，酱油10ml，醋15ml，香油5ml，盐适量，味精适量

做法：

1.芥菜苔用清水洗净

2.捞出沥干水份

3.菜梗太粗的需要改刀剖成几块

4.然后切成小段

5.干锅烧烫(记住不放油哦)倒入芥菜苔迅速翻炒几下(不用全炒熟,炒个半生不熟最好)

6.立刻起锅装入碗里面

7.趁热找一片完整的包菜叶子盖住

8.拿个盘子盖在上面,保持半天时间

9.揭开盖,这就是做好后的冲菜,已经变的有些发黄,而且特别的冲眼,算是成功了

10.取出要吃的量装入盘子里,加上酱油,醋,香油,辣椒油,盐,味精拌匀就可以了

二、【白灼秋葵】

主料：秋葵400g

辅料：油适量，酱油适量，芥末适量

做法：

1.食材，秋葵，洗净备用。

2.准备灼的时候，切去秋葵的顶部。

3.烧开水后，再放入秋葵。

4.然后淋上适量的花生油（这样保持秋葵的青绿）。

5.盖锅，大火，灼5分钟左右。

6.装起秋葵，准备豉熟油，加入少许芥末，吃秋葵，点芥末酱油即可！

三、【黄瓜拌粉皮】

主料：粉皮300g，黄瓜100g

辅料：油适量，盐适量，海鲜酱油适量，芝麻酱适量，香醋适量，花生米适量，辣椒油适量，芥末油适量

做法：

1.锅内下油，凉油下花生，炸熟出锅晾凉。

2.粉皮切成条。

3.黄瓜切丝。

4.黄瓜找个大一点的盘子摆上。

5.晾凉的花生米擀碎。

6.把辅料里的除了油全部混合在容器里调匀，芥末油要少加。

7.把花生碎洒在盘子上。

8.浇上调好的汁就可以吃啦。

四、【孜然扁豆】

主料：扁豆角400g

辅料：油适量，盐适量，姜适量，葱适量，五香粉适量，孜然适量，熟芝麻适量，鸡精适量，酱油适量

做法：

1.扁豆角摘洗干净。

2.用刀45度倾斜切成片。

3.烧开水，下入豆角片煮5分钟后断火焖10分钟。

4.捞出控干水。

5.姜切丝，葱切小块。

6.炒锅热油炸香姜丝和五香粉。

7.放入扁豆角煸炒。

8.加入适量酱油和盐炒干。

9.加孜然。

10.加熟芝麻。

11.放入葱块，鸡精翻炒出锅。

五、【杂炒】

主料：黄瓜250g

辅料：油适量，盐适量，味精少许，胡萝卜50g，鸡蛋45g，酸笋50g，木耳50g，红辣椒10g

做法：

1.鸡蛋打散。

2.锅热后，倒入少量油，将鸡蛋煎熟。

3.鸡蛋熟后，搁在碗内。

4.红椒切细末，蒜苗切细末。

5.胡萝卜去皮，切细条。木耳切细条，酸笋切细条。

6.黄瓜擦成丝。

7.锅热加热后，倒入适量的油。

8.油热七八分时，倒入蒜末和红椒。

9.爆香后，倒入红萝卜。

10.接到倒入木耳、酸笋。

11.接到倒入黄瓜丝，翻炒至八分熟后到入孜然粉、盐、味精调味。

12.接着加入蒜苗青段。炒熟后就可以上菜了。

六、【孜然豆角】

主料：豆角300g

辅料：孜然粒10g，花生油适量

做法：

1.准备孜然粒10克左右

2.准备好的豆角放在开水里煮

3.滴两滴食用油

4.待豆角完全煮熟后捞出，放到凉水中

5.油锅烧热后放入孜然粒煸炒至变色出香味

6.放入煮熟后的豆角，翻炒

7.放入适量食盐，即食

七、【蒜米孜然香干】

主料：香干350g

辅料：油适量，盐适量，蒜适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，生抽适量，调味鲜适量

做法：

1.备香干，

2.将香干切片，蒜米少许，辣椒粉和孜然粉一小勺。

3.烧油，下入香干炒匀，

4.放点盐入味，

5.淋点生抽上色，

6.翻炒翻炒，

7.放进蒜米，

8.再放进辣椒粉，孜然粉，

9.调点调味鲜炒匀即可装盘。

八、【孜然藕片】

主料：莲藕1个

辅料：油适量，盐适量，孜然粉适量

做法：

1.莲藕洗净

2.去皮

3.切薄片

4.起油锅下莲藕片小火炸

5.炸至金黄

6.撒上孜然粉和细盐

九、【烤香菇】

主料：新鲜香菇300g

辅料：油适量，盐适量，烧烤料适量，孜然适量

做法：

1.新鲜香菇

2.洗净去根

3.切十字花刀

4.切成这样

5.烧烤料

6.倒入碗里再加以些孜然粉和盐

7.用食用油和匀

8.用刷子把和好的烧烤料均匀的刷在香菇里外

9.入烤箱150度靠20分钟

10.烤好的

十、【香煎小土豆】

主料：土豆4个

辅料：油适量，盐适量，孜然粉适量，香葱适量

做法：

1.土豆洗衣净削皮

2.上锅蒸15-20分钟，可以用筷子试试看中间是否熟透

3.把土豆切成小块

4.锅里倒入油，烧至七八成热

5.把土豆放进去，用小火煎

6.用小火慢慢煎至金黄色

7.用手把孜然粉和盐撒匀在土豆上，翻炒几下，均匀的裹上

8.加入香葱

9.在锅中翻炒几下即可起锅

十一、【孜然土豆片】

主料：土豆500g

辅料：油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，白糖半勺，味精半勺，孜然粉1勺，胡椒粉半勺，酱油1勺，花椒油几滴

做法：

1.准备好姜葱蒜，并切细待用。

2.准备几个小土豆去皮洗净。

3.土豆切片，用清水泡一下，沥干备用。

4.锅热油，放入姜蒜爆香。

5.加入土豆片。

6.再加入酱油同炒。

7.八成熟时，加入孜然粉、胡椒粉、白糖、味精、花椒油同炒。

8.起锅装盘，撒上香葱。

十二、【咖喱芥末】

主料：芥菜500g

辅料：油适量，盐适量，咖喱适量，十三香适量

做法：

1.备芥末和咖喱，

2.锅烧热放进猪油烧热后倒进切好的芥末，

3.放点盐，

4.再放进咖喱，

5.将咖喱烧化，

6.放点高汤煮片刻入味，

7.调入十三香，

8.炒匀出锅。

十三、【咖喱南瓜丁】

主料：老南瓜500g

辅料：油适量，咖喱适量，糖适量

做法：

1.备南瓜去皮，咖喱。

2.南瓜切丁，

3.放进热油锅里，

4.炒片刻，

5.放进咖喱，

6.倒进清水，

7.放点糖，

8.将南瓜煮熟。

9.即可出锅。

十四、【黄咖喱豇豆】

主料：豇豆200g

辅料：油适量，黄咖喱适量，盐适量

做法：

1.新鲜豇豆

2.洗净，折成小段

3.起油锅

4.豇豆炒一下

5.放点水煮煮

6.放点黄咖喱，放点盐

7.翻炒均匀即可