炖牛肉时,记得多加一种食材,牛肉软烂入味,不腥不柴,特好吃

导读:炖牛肉时,记得多加一种食材,牛肉软烂入味,不腥不柴,特好吃!

俗话说“冬季补一补,来年打老虎”,冬季是适合进补的季节,那么,冬季进补应该吃些什么呢?首选应该是肉类,肉类含有丰富的蛋白质和多种维生素等营养物质,吃了可以补充营养,达到滋补的效果。另外,在有营养的基础上,还要选择吃着健康,有暖身效果的肉类,有着这些优点的肉类有两种—牛肉和羊肉,羊肉很多人都吃不惯,牛肉是可以被大众所接受的肉类。而且在中医食疗中认为“寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品”,所以牛肉应该是冬天吃肉的首选。

牛肉的口感好营养高,想必都是大家耳熟能详的,因此大家对牛肉都不陌生,陌生的应该就是它的做法。今天我就来给大家分享一道适合冬天的牛肉做法,就是炖牛肉。大家不要以为炖牛肉很简单,其实想要做的好吃,还是要掌握技巧的,而我炖牛肉的方法是最简单的一种,我感觉味道也特别香。其实味道香是因为我在里面加了一种食材,就是这种食材让口感变好的,大家看了我的做法以后,在炖牛肉时,也要记得多加这一种食材,牛肉软烂入味,不腥不柴,特好吃!下面我把具体做法分享出来,大家一起来看看吧!

【炖牛肉】

我们需要准备的食材:牛腩、大葱、姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒、豆瓣酱

第一步:把准备好的牛肉清洗干净,放在清水中浸泡1个小时左右,泡出里面的血水,浸泡的时候记得换几次水,这样浸泡效果更好。把大葱和姜清洗干净,把葱切成段,姜切成片备用。等到牛肉浸泡好以后,冲洗干净,冷水下锅,在锅中加几片生姜,倒一点料酒,开大火焯水,等到水沸腾了继续煮2分钟,然后用勺子把浮沫撇干净,把牛肉捞起来。

第二步:牛肉捞起来以后,用清水把表面的杂质清理干净,装在盘中备用。接着来准备香料,准备2片香叶、2个干辣椒、1块桂皮、1个八角、6片生姜、一把花椒和4段大葱段;在锅中加油,油热后,在锅中加入适量冰糖,炒出糖色,接着把备好的香料倒进锅中炒香,等到香味飘出来了,倒入牛肉,然后再加一大勺黄豆酱,翻炒均匀,给牛肉上色。

第三步:炒出香味以后,在锅中加入适量的开水,再加适量的生抽和老抽,给牛肉调味上色,开大火煮,等到水再次煮开时,就是最关键的一步了,在锅中加入2-3克红茶叶,红茶叶的香气浓郁醇厚,用来炖肉可以给肉上色、增香,效果非常好。红茶加进去后,转小火炖1个多小时,炖好以后加入适量的盐进行调味即可。

小贴士:

1、在炖牛肉的时候,多加的一种食材就是红茶叶,红茶叶不仅能给牛肉上色增香,还能让牛肉炖的更软烂,因为红茶叶中含有的碱性物质可以分解牛肉中的纤维,让它的口感变得更软烂。

2、在炖的时候还可以放几块山楂或者萝卜,这些都能让牛肉熟得快,更软烂。

3、盐不要加入的太早,在最后加都不晚,盐加入过早会让肉质紧缩,导致牛肉变柴变硬。

炖牛肉时,记得多加一种食材,牛肉软烂入味,不腥不柴,特好吃!以上这个炖牛肉的方法你们都学会了吗?学会了就试试吧,口感特别好!

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