涨知识：葡萄酒行话大揭秘
车库酒、膜拜酒、DRC、菜刀酒、晕瓶......每次从其他酒友口中听到这些葡萄酒行业特有的词汇时，你是否都能明白其中的含义呢？正如每个行业都有一些独特的术语，葡萄酒界当然也有不少行话，只有理解了这些行话，我们方能更好地在葡萄酒世界里徜徉。今天小编就带大家一起破解一些仿若加密过的葡萄酒行话。
一、基础知识篇
国际品种（International Variety）：指在世界范围内广泛种植的葡萄品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）等。
飞行酿酒师（Flying Winemaker）：指客户分布在不同地区的酿酒师和酿酒顾问，他们往返于全球不同葡萄酒产区，为酒庄提供葡萄栽培建议、酿酒技巧、最新酿酒技术等信息。
酒泥（Lees）：葡萄酒在发酵完成后，死亡的酵母细胞会混杂着葡萄皮、果梗、葡萄籽以及酒石酸（Tartrates）等物质沉淀到容器底部，这就是酒泥。其中，葡萄皮、葡萄籽以及果梗等物质又叫粗酒泥（Gross Lees），需要在发酵结束后尽快去除，而死亡的酵母细胞则称为细酒泥（Fine Lees）。
细酒泥（图片来源：www.chateau-brown.com）
晕瓶（Bottle Shock）：指葡萄酒刚刚装瓶或经过长时间运输后香气和风味变得涣散、闭塞，结构松散的一种暂时性现象。如果担心葡萄酒受到了晕瓶影响，可以将其放在适宜储存的场所静置一段时间或者在饮用前进行醒酒，都可以帮助葡萄酒恢复状态。
大酒（Big Wine）：这种酒通常用完全成熟的葡萄酿制，口感强劲，风味浓郁，果味丰富，单宁充沛，酒体饱满，酒精含量相对较高，一般用来指代红葡萄酒。
圣酒（Vin Santo）：这是意大利的一种经典餐后甜酒，由风干葡萄酿制而成，酒液通常呈琥珀色，具有迷人氧化风味，以托斯卡纳（Tuscany）出产的酒款最为经典和著名。
圣酒（图片来源：www.felsina.it）
绿酒（Vinho Verde）：指产自葡萄牙绿酒产区（Vinho Verde DOC）的葡萄酒，包括红、白和桃红葡萄酒。“Vinho Verde”的字面意思是“绿色葡萄酒”，通常指一种酒体轻盈、酒精含量低、略带气泡的葡萄酒，其在葡萄采收之后的3-6个月就可以上市，且一般需要在年轻时尽早饮用。
橙酒（Orange Wine）：指一种通过让葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽甚至是葡萄梗等进行一段时间接触而酿造出来的白葡萄酒，其酒液一般呈橙黄色，风格强劲，风味浓郁，结构宏大，带有些许与红葡萄酒相似的单宁感。
膜拜酒（Cult Wine）：这类葡萄酒源于20世纪90年代的加州（California）纳帕谷（Napa Valley），最初用来描述那些品质优异但是产量极少的加州葡萄酒。它们价格昂贵，主要通过邮件订购等方式小范围内出售，绝大多数人都很难购得，也没有机会品鉴。如今美国加州以外的一些国家和地区出产的一些品质卓越、价格高昂、产量低且难以购买的顶级佳酿也会被称为膜拜酒。
车库酒（Garage Wine）：车库酒兴起于20世纪90年代的法国波尔多。当时，波尔多右岸的一些酒庄由于资金匮乏，只拥有面积十分迷你的葡萄园且几乎没有大型酿酒设备，于是只能手工进行去梗、破皮等酿酒工序，并选用车库或小型地窖作为酿酒场地。因此，这些酒庄酿造的葡萄酒便得名“车库酒”。
二、品鉴篇
盲品（Blind Tasting）：指在品鉴时将葡萄酒的酿酒葡萄品种、风格和酒标等信息隐藏，以免品酒人对葡萄酒产生任何先入为主的感觉。
垂直品鉴（Vertical Tasting）：指选择同一款酒的不同年份进行品鉴，这有助于品鉴者深入了解一家酒庄的经典风格和酒款的陈年能力，感受酒款不同年份间的微妙差异。
水平品鉴（Horizontal Tasting）：指对同一年份的不同酒款进行品鉴，这能帮助品鉴者感受同一年份不同酒庄或者产区之间的风格差异 。
开瓶即饮（Pop and Pour）：指葡萄酒当前已经适饮，开瓶后无需醒酒即可立即饮用。
让酒呼吸一下（Let It Breathe）：葡萄酒在饮用前需要进行醒酒，这样单宁会变得更加柔顺，香气也能得到更好的释放。
散味（Blow Off）：有时葡萄酒刚开瓶时，会出现一些由硫磺等带来的令人不悦的怪味或臭味，而让酒液在杯中与空气接触几分钟后，这些味道就会散去。此外，这也可以用来描述葡萄酒的酒精度非常高。
酒腿（Wine Legs）：又称酒泪、挂杯，指摇晃葡萄酒杯后，沿着杯壁缓缓滑落的一行行弧形或条形的酒液。
水果炸弹（Fruit Bomb）：用于形容有着大量浓郁、成熟且多汁的水果风味（蓝莓、黑莓、黑醋栗、覆盆子和樱桃等）或果酱风味的葡萄酒，这类葡萄酒多为新世界的红葡萄酒。此外，这也可以用来形容一些果香浓郁却缺乏结构与平衡的葡萄酒。
奶油炸弹（Butter Bomb）：用于形容葡萄酒中含有大量黄油、奶油和苹果派等风味，常用于描述受橡木影响显著的经典加州（California）霞多丽（Chardonnay）葡萄酒。
热辣（The Wine Is Hot）：指葡萄酒的酒精度非常高，以至于鼻腔都能够感受到挥发的酒精带来的灼热感。
三、酒庄别称篇
爱之酒：指法国波尔多1855三级庄凯隆世家庄园（Chateau Calon Segur）。因为其葡萄酒酒标带有爱心标志，酒庄出产的佳酿被冠以“爱之酒”的美名，成为爱与浪漫的象征。
单公/单人舞：指1855五级庄达玛雅克城堡（Chateau d'Armailhac），别名源于酒庄正牌酒酒标上一手提着葡萄、一手拿着酒瓶、舞动着身姿的酒神形象。
双公/双人舞：指1855五级庄克拉米伦酒庄（Chateau Clerc Milon），别名源于酒庄正牌酒酒标上广受欢迎的“双人舞”图案。
菜刀：指勃艮第的皮耶侯奇酒庄（Domaine Prieure Roch），“菜刀”别称来源于酒庄logo上一个形似菜刀的图案，其出产的葡萄酒也会被称为“菜刀酒”。
周伯通：指1855四级庄班尼杜克酒庄（Chateau Branaire-Ducru）。因酒款的独特气质与老顽童周伯通的形象不谋而合，所以“周伯通”一名在酒庄的中文名征集大赛中脱颖而出，之后，金庸先生为班尼杜克酒庄亲笔题写了“周伯通”一名。
“周伯通”班尼杜克酒庄红葡萄酒
大金杯：指位于法国勃艮第夜丘的（Cotes de Nuits）的葛罗兄妹酒庄（Domaine Gros Frere et Soeur），因为其葡萄酒酒标上印着一只华丽的金色圣杯，所以有了“大金杯”的外号。
双鸡庄：指位于法国勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive），因其酒标上有两只醒目的雄鸡而被酒友们爱称为“双鸡庄”。
犀牛：指意大利名庄斯缤尼塔酒庄（La Spinetta），因为斯缤尼塔大部分酒款的酒标图案为德国艺术家阿尔布雷特·丢勒（Albrecht Durer）的一幅关于犀牛的画作，所以“犀牛”便逐渐成为了酒庄的代名词。
DRC：指勃艮第顶级酒庄罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti），是其外文名的缩写。
DBR：指拉菲罗斯柴尔德集团〔Domaines Barons De Rothschild(Lafite)〕，该集团旗下坐拥拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）、拉菲莱斯古堡酒庄（Chateau Rieussec，又名：莱斯古堡）、乐王吉酒庄（Chateau L'Evangile）以及瓏岱酒庄（Domaine de Long Dai）等名庄。
2016年拉菲古堡红葡萄酒
以上介绍的便是一些葡萄酒行话啦，当然酒圈里还有更多有意思的表达方式，等待着各位酒友们去深入探索。
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