我的读书笔记:碳水化合物为什么最好叫糖类化合物?
碳水化合物都是由C、H、O三种元素组成的。它有一个通用的化学分子式:Cx(H2O)y,其中,X代表数字,Y也代表数字。在给这类化合物命名的时候,由于它所含的氢氧比例为二比一,和水一样,就误以为这类化合物都是由碳和水组成的,所以叫碳水化合物。后来发现,这类化合物里面的氢和氧,并不是以水的形式存在,而且,氢和氧的比例也并不是2:1,所以,这个名称并不适合,只是用久了,大家都习惯了。
真正规范的、专业的命名,应该是:糖类化合物。
糖类化合物的专业定义:
糖类化合物是自然界最丰富的有机物,也是人类最重要也最经济的能量来源。符合下面这种结构的化合物,就是最简单的糖,称为单糖。
单糖与单糖连接生成二糖又叫双糖,三糖,甚至多糖,如图:
由少数的单糖分子聚合而成的糖类化合物,称为寡糖或者低聚糖,如二糖、三糖等。由几百个几千个甚至更多的单糖单位聚合而成的糖类化合物,就称为多糖。一些单糖的衍生物,如木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇等,也属于糖类化合物。因此,按结构分,糖类化合物可分为三类:
一、单糖和单糖衍生物
二、寡糖,其中可供食用的主要是二糖,或称双糖。
三、多糖。
赞 (0)