山东欧米奇配方分享:馋到心痒的花生酥,一口一个酥到渣
文章来源:最烘焙
花生酥
·Custard flowered mooncake·
小编第一次吃花生酥就被这超香浓的味道折服了,每一口的花生香气都很浓郁,满口都是馥郁的层次感!
食材用料:
熟花生仁 90g
黄油 90g
糖粉 50g
花生酱 30g
蛋黄 2个
低筋面粉 150g
制作步骤:
1 / 熟花生去衣,放入保鲜膜压碎备用。
2 / 黄油室温软化,天气比较冷的话可以用微波炉中火叮10s。
3 / 加入50g糖粉搅拌均匀,再用打蛋器打发至颜色发白,体积膨大。
4 / 加入花生酱,继续用电动打蛋器搅拌,如果用带咸味的花生酱就不用加盐,原味可以加少量盐提味。
5 / 2个蛋黄打散加入,留一点点用作抹面,其余的搅拌均匀。
6 / 低筋面粉筛入,用刮刀翻拌至无干粉状态。
7 / 加入花生碎,继续搅拌均匀。
8 / 烤盘垫油纸,将面团分成大约17g一个的面团,搓圆后按扁,注意留出间隙。
9 / 表面刷一层蛋液,也可以在上面压半个花生仁装饰。
10 / 放入预热好的烤箱内,175°烤制16~18分钟,烤到表面上色就可以了。
11 / 出炉后晾凉就可以密封保存了,会更酥脆。
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