坐在电脑前码字,即使穿了厚重的衣服裤子,如果没有开电暖炉,还是有冷意袭来。
在我国北方,流传着“小寒胜大寒,常见不稀罕”的说法。意思是说,在北方小寒节气要比大寒节气的时候更冷,而且这并不是什么稀奇的事情。小寒一般是在“二九”到“三九”的时段,这时候也是我国北方地区一年中最寒冷的时段。北方小寒过后大寒气温稍升高。而在南方,最冷是在四九天,四九比三九更冷。四九时处于大寒节气内,所以南方地区大寒比小寒更冷。
很多朋友可能不了解二九,三九,四九这些指的是什么?计算的方法是从冬天的冬至曰算起,每九天为一“九”。第一个九天叫“一九”,第二个九天叫“二九”,直到九九、十九,一共90天。冬至一般为每年的12月23日左右,90天横跨整个冬天。在这三个月中天气逐渐变冷再回暖,我国民间广为流传的冬至"九九消寒歌"。生动形象地记录了冬至到来年春分之间的气候、物候变化情况。
俗语说“三九补一冬,来年无病痛”,在小寒节气,要多吃“一谷二肉三蔬”。
吃一谷
民间传统认为糯米比普通大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。传统的一般是吃腊味糯米饭,最近我还迷上了家里附近泰式椰浆糯米饭,自己做也好吃哦。
准备食材调料,糯米 100g / 干虾仁 20g / 腊肠 50g / 腊肉 50g / 小葱 1颗 / 蚝油 1勺 / 干香菇 5朵 / 炸花生 / 玉米粒 / 豌豆仁 适量 / 胡萝卜 半个 / 食用油 10ml
第一步:把糯米和玉米一起淘洗干净,加适量水按煮饭键即可,注意水刚好跟米平齐就可以。
第三步:起锅下油烧热,先放入腊肠腊肉炒至透明出香味。第四步:再接着放入胡萝卜丁,虾仁香菇碎和豌豆仁,调入蚝油再炒2分钟即可。第五步:玉米糯米饭煮好后开锅,在米饭上放入平铺炒好的腊肠食材,盖上锅盖再焖5到10分钟。第六步:最后揭盖拌匀就可以开吃!记住一定不要加盐了,因为腊肠腊肉是带盐的食材,盐已足够。
准备食材调料,泰国糯米 150g / 芒果 1个 / 椰浆 400ml / 糖粉 15g / 盐 2g
第一步:将泰国糯米淘洗干净,加水刚好没过糯米。
第二步:在蒸糯米饭的时候,另起锅加入椰浆,糖粉和盐搅拌均匀煮开关火。第三步:芒果去皮去蒂,去皮的芒果去核切块,均匀的放在盘子中备用。第四步:糯米蒸熟开盖,趁热加入煮好的椰浆酱,用汤匙搅拌均匀,椰浆留20%左右后续使用。第六步:把米饭装入小碗中,将装好的小碗糯米饭倒扣在盘中,摆上切好的芒果块。第七步:淋上剩余的椰浆酱,点缀上薄荷叶,最后撒上白芝麻增香,好吃的泰式芒果椰浆糯米饭完成。
吃二肉
有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素,且脂肪含量比猪肉、牛肉都要少。
准备食材调料,羊肉 1000g / 铁棍山药 300g / 枸杞 10g / 姜 10g / 芫荽 2棵 / 胡萝卜 一个 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 大葱 半根
第一步:胡萝卜和山药去皮洗净切块,羊肉洗净切块。
第二步:锅中加冷水没过羊肉,放大葱段和姜片煮开后把羊肉煮去血水撇去浮沫。第三步:捞出羊肉用清水再次洗净,取高压锅,放羊肉和胡萝卜,加姜片盖上锅盖把羊肉煮熟煮透。第四步:羊肉煮熟后放入枸杞和山药,煮至山药熟后调入胡椒粉和盐,最后起锅撒上香菜碎即可开吃。在老南京有逢九吃鸡的进补习惯,所以在小寒和大寒四九的时候都可以吃鸡。鸡肉在文火慢煲的过程中,营养会溶于汤中,易于被人体吸收,是冬季进补佳品。
准备食材调料:三黄鸡 1只 / 生姜 10g / 菌菇汤料包 1包 / 盐 适量 / 葱结
第一步:拆开十珍山菌汤料包倒入碗中,加入清水洗净浸泡30分钟。
第二步:把处理好的三黄鸡放入大的炖锅中,再放入葱结,洗净拍扁的姜片去腥。第三步:再将洗净备好的十珍山菌放入炖锅中,包括红枣、山药、鲍鱼菇、香菇、茯苓、茶树菇、枸杞、竹荪、羊肚菌等。第四步:然后加入纯净水没过食材,盖上盖子开中小火炖煮60分钟。第五步:然后开盖撇去浮沫,加入适量盐,再炖煮10分钟左右就可以开吃啦。
吃三蔬
山药这种食物,可谓老少皆宜。它口感好,营养丰富,也特别适合冬天。
准备食材调料,山药 300g / 醪糟酒酿 30ml / 枸杞 10粒 / 蜂蜜 20ml
第一步:山药洗净切条状,上锅蒸熟取出。
第二步:待凉后淋上蜂蜜和酒酿,点缀上枸杞,一道简单的甜品蜜汁山药就可以享用啦。
天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗,黄芽菜是天津特产,用白菜芽制作而成。如果没有买到黄芽菜,就吃白菜就好了,本就是冬季的食材,小寒吃也很不错哦。
准备食材调料,红薯粉 80g / 三层肉 200g / 娃娃菜 2棵 / 蒜苗 10g / 桂皮 5g / 胡椒粉 1g / 甜面酱 1大勺 / 酱油 2勺 / 姜 5片 / 干辣椒 5个 / 八角 2个 / 食盐 适量
第一步:娃娃菜洗净切小段,菜帮和菜叶分开装,三层肉洗净切片,同样放玻璃碗里备用。
第二步:三层肉下锅煎出油,下姜片,干辣椒,八角,桂皮,煸炒出香味,再下菜帮炒至变软。第三步:下菜叶炒匀后转移至炖锅中,炖锅中加入适量开水,并调入酱油,食盐,甜面酱,胡椒粉煮开。第四步:最后加入泡发的红薯粉煮5分钟左右,再撒上蒜苗煮1分钟即可关火,简单又美味的白菜炖粉条就做好啦。小寒天气还有一种美味是烤红薯,滚烫的捧在手心里,不仅好吃,还是天然的暖手宝。
第一步:地瓜用清水洗净,用毛巾把地瓜表面水分擦干净待用。
第三步:烤箱先预热,再把摆好的地瓜放进烤箱,开上下火,230度烤40分钟左右。第四步:烤好的地瓜表皮看起来会皱巴巴的,会有糖汁流出来,这样的烤地瓜吃起来最香。
菊子物语
您家乡有哪些美味的小寒美味,也欢迎在评论区留言分享哦。总的来说,小寒来了,春天还会远吗?2021年我们一起加油哦。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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