买猪肉时，一定喊出这5个字，老板一听是懂行的，不敢糊弄你

老手才明白：市场买猪肉，只要喊出这5个字，老板一听就是懂行的。现在很多人宅在家里，减少出门采购的次数，不给大家添乱。在家里食材需要采购的时候，不可避免的一次性采买很多食材。猪肉是必买的，分为不同部位，每次采购都要买几百元钱的。比如我买4个猪蹄、一条五花肉、一块里脊肉，花了200多元。现在猪肉价格比较贵，加上出行不易，尽量减少与人接触时间，所以短时间要买到好猪肉，需要家里的有经验的老手才行。

如果你猪肉的位置哪哪分不清，那么有些不良的肉贩，趁机以次充好，把卖不出去的部位，都打包给你，这样大家就吃亏了。当你买肉的时候，喊出来“梅花肉”、“前槽”这5个字，老板一看你懂行啊，这样就不敢糊弄你了。这是为什么呢，下面琦哥带大家简单分享一下买猪肉时要购买的4个部位，这4个部位肉质最好，大家看懂了之后，买猪肉时就不会被糊弄了。

一、梅花肉

梅花肉很多人没听说过，很好奇猪肉跟梅花有什么关系？业内人士都知道，能说出梅花肉这3个字的都是懂猪肉位置的，不敢用别的肉来替代。梅花肉是猪身上最好吃的一块肉，在猪脖的后上方，也称为肩胛肉。这是一整块细嫩的瘦肉，一头猪大概有8斤左右。肉质肥瘦相间，口感鲜嫩多汁，香而不腻，特别好吃。很多人喜欢把梅花肉切成薄片，用来做煎肉、烤肉，用生菜卷着吃。这样在没有牛排的情况下，煎烤猪梅花肉也是很解馋的。梅花肉可适用煎炒烹炸各种方法，都是美味。

二、里脊肉

里脊肉大家比较熟悉，是猪背脊上的一块长条肉，剔除上面的筋膜，剩下是脂肪少纯瘦肉，口感稍微比梅花肉差一些。里脊肉买错的可能性不大，因为其性状别的部位无法冒充，只要买肉时候看仔细就可以了。需要注意，烹调时里脊肉切的时候要斜刀切，避免炒熟之后里脊肉散碎。

三、五花肉

五花肉是猪肋骨上的一块肉，结构是一层肥肉一层瘦肉相隔，肥肉遇热易化，瘦肉煮时间长也不柴，五层以上是最好的，一般都做红烧肉或者扣肉。切几片五花肉配合青菜，荤素搭配味道很香。最好的五花肉在后臀尖，五花三层分明，肥瘦相间，整块肉的厚度在1寸左右。传说中极品五花肉是10层，可惜市场很少见。五花肉老板都会事先分割成条，只需看好肥瘦均匀的即可，一端特别肥的不要购买。

四、前腿肉

大家都知道前腿肉由三肥一瘦比例组成，瘦肉多、筋多、胶质多，由于前腿活动量大，肉质有弹性，适用于调饺子馅、包子馅等等，大家都会选购前腿肉。那么猪后腿肉卖给谁呢，当然是不懂位置的人啦。

前腿肉在行话中叫前槽，你只要买肉的时候，说要一块前槽肉，那老板知道你很懂猪肉，也不会那后腿肉冒充了。

这4个部位是猪身上最好吃的位置，很多家庭主妇都不明白，这回懂了吗？懂了之后，买肉的时候，再说出“梅花肉”“前槽”，老板知道你是明白人，就不会用别的部位冒充啦。