这一口不服都不行，3种材料就搞定！软得像吃云！

一到4月，这气温就蹭蹭的往上升，最近很多朋友都说，要不要安排些看上去冰凉点的菜。

我想说：看到的，不一定就是凉的；

就像今天的这款雪衣豆沙，听着凉，看着冷，谁知道，居然是个热家伙！

一起来看看详细的视频教程吧👆

豆沙150g  玉米淀粉适量（裹豆沙用） 鸡蛋清2个  玉米淀粉30g（掺和雪衣）

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.将豆沙分成15g/个，搓圆，然后裹上玉米淀粉备用

2.蛋白倒入深碗中，用电动打蛋器先高速打至出大气泡，再转中速打至蛋白出现坚挺的小尖勾（不知道怎么判断的，可以插入筷子到蛋白中不会倒下即打发成功）

3. 再筛入30g玉米淀粉到蛋白中，先低速搅拌均匀，再转中速打至发硬即可（这个拌匀的时间不用太长，控制在1分钟以内，以防消泡厉害）

4.将第一步裹好粉的豆沙迅速的裹上蛋白，油热保持在120度左右，下油锅小火炸至变胖变圆，一边炸一边淋油哦

5.炸好后捞出撒些白糖即可

如其名，雪衣豆沙刚出锅时，表面雪白不发黄，圆润蓬松不干瘪，像云朵般轻盈~

你掐着它，立马能感受到柔软，可以想象一下“有肉”的棉花糖

掰开，看内层的蛋白，香味不是很浓，质感很好，捏一捏，细腻有弹性。

蛋白里的红豆沙，裹在内里，没有吸到油脂，豆香绵密，甜滋滋的~

捏时绵软，吃时却又香又有些弹，丝毫不油腻；

外层沾了些白糖，配合着内瓤的豆沙，甜度适口。

这款点心最难的一点，大概就只有控制油温了；

各位小伙伴们，可以尝试尝试，丰富一下自己的味蕾，炸的时候，它膨胀起来的瞬间，真的感觉到好神奇~

小主提示：

1.鸡蛋最好是冷藏过一晚的，这样蛋白比较好打发，也可以在蛋白中加几点柠檬汁或白醋再打发，这样可以增强蛋白的稳定性哦

2.豆沙裹蛋白时，可以用一个勺子底部放点蛋白，将裹好蛋白的豆沙放上去，再加点蛋白稍整一下形，随后放入油锅炸，这样炸出来的雪衣豆沙才比较饱满和圆润

3.全程最小火炸哦，油温控制在120度~130度之间，这样炸出来才会白哈，炸的时长根据自己裹得蛋白大小来增减（炸到雪衣豆沙不会再变大后再淋油一分钟即可捞出）

4.此配方豆沙要打4个蛋白才做的完哦，我怕消泡所以分开两次打

不知道各位有没有山上摘野果子的经历，当我还处于喜好窜上窜下的年纪时，每到这个时节，最是开心。

因为可以上山去摘野莓，清明前后，山上最多的就是山莓，也叫树莓，一种红色，小颗粒组成的小果子。

每年扫墓都会一边走，一边摘着吃，酸酸甜甜，即使山路有些崎岖，依旧活奔乱跳的。

不过采的时候有时不注意，就会被它的小刺给扎着或者钩到脚踝；

还有最害怕的就是摘到被蛇吐过口水的山莓，更害怕突然从旁边冒出来的蛇（为了吃的也是拼了

）

虽然有可能已经吃到过，但知道跟不知道，那个心理差别还是挺膈应的。

按照我老妈教的方法去辨别，多摘几次，也能看出，哪些是被吐口水哪些没有。

新鲜的山莓，果子上是有些果毛，颜色鲜艳偏玫红一些，小果粒饱满，除了有细微的灰尘是没有其它污渍的。

如果是快要烂掉的山莓，那么颗粒则不饱满，颜色也会偏深红发黑；

被蛇舔过的山莓，刚被舔完不久是可以明显看出有唾液痕迹，隔很久的则会发蔫发黑，看上去就不太健康的亚子。

还小的时候，我经常会跟伙伴们，带着一个小袋子，周末组队上山去采山莓，随处可见，从山脚一直采到山顶，每人都能拎小半袋子。

回家后，用盐水泡上半小时，就能捞出来吃。

大的先挑出来吃了，小的最后撒点糖，用勺子舀着吃，满嘴酸甜，真爽！

我已经很久没有干过去摘野果这种事情了，现在回去祭祖，在路上也很少见山莓，路旁偶有几株，果子也结得稀稀疏疏。

上山的路好走了许多，都铺着水泥，只不过现在没有蹦蹦跳跳，走着倒是又喘又累。