老公最爱我做的这道菜，上桌秒光，百吃不厌，成功秘诀在于这几点

生活中我们为了保证我们营养的均衡我们会吃很多的食物，对于肉类的选择我们更加的趋向健康了，我们很多人都是可以选择吃牛肉的，但是当我们炒牛肉的时候总是一不小心就把牛肉炒老了，那么我们有没有什么窍门可以把牛肉炒的十分嫩的，下面我们就给大家说说让牛肉变嫩的方法吧。

牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加料酒、淀粉，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25克封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。

这道菜美味的关键一点是一定要加泡姜泡红椒，增色提鲜，让你吃了就忘不了，这菜我是三两天就会做一次，老公超级喜欢，每次做这菜，他瞬间秒光三碗白米饭，就连菜汤也一口不浪费。大家都来看看这道菜单制作方法吧，超级简单，一看就会。

【青椒炒牛肉】

材料：

牛肉 300克，青椒 一把，泡姜 一个，泡红椒 5个，豆粉 适量，大葱 一根，料酒 适量。

制作方法：

1.将牛肉切成细丝。

2.放入少许盐，料酒，适量豆粉。加入少许清水拌匀，多抓捏几下，然后加生油25克封面，再浸渍一小时，这样烹制出的牛肉更为细嫩。

3.将蔬菜洗净，切好备用。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入泡姜丝和泡红椒翻炒。

5.放入牛肉丝翻炒，全程大火。

6.炒至牛肉粒散开，变色，放入青椒丝翻炒。

7.炒至青椒变色，开始变软，放入葱节，加入适量的盐，翻匀起锅。

牛肉鲜嫩爽口，青椒脆嫩微辣，超级美味，超级下饭，瞬间秒光更是常有的事。

小贴士：

1.因为泡姜泡红椒有盐味，最后盐的分量要适量少加。

2，牛肉炒至全程一定要大火，快炒，炒久了肉质就绵了，不嫩了。