油渣别扔,做成饼,层层分明,一口下去咔嚓响,喷香可口吃不够

猪油因其具有一股独特的浓香,是其他油类所不能比拟和代替的,不管是炒菜还是烧汤,香气十足,味道鲜美。不仅炒菜,就连蒸馒头和煮饭的时候,猪油也是可以派上用场的,蒸馒头的时候只要往面团里面加一小勺的猪油,成品馒头将会更加的香甜,而煮米饭的时候,只要事前使用些许猪油配合浸泡,煮出来的米饭绝对是粒粒分明,色泽白亮,美味异常。所以,猪油在我家有着不可代替的位置。每年雷打不动的,我都会熬上一大碗。

说到熬猪油,就不由让人想起那香脆可口的猪油渣。猪油渣,可是儿时记忆中让人非常怀念的美味食物。不管是下面条,烧菜,烙饼,添加猪油渣后立即变得别有一番风味,香气扑鼻,好吃到爆。即便是现在,这道道油渣美食同样让人垂涎欲滴。

今天就给大家分享一道“芹菜油渣千层饼”,做法简单,味道好极了,层次分明,酥脆可口,香死人了,出锅被疯抢,全家都爱吃。下面就来看看做法吧,一看就会哦。

【芹菜油渣千层饼】

准备食材:中筋面粉200g、开水125g左右、盐1少许、芹菜  4根、猪油渣小半碗、食用油几滴

制作方法:

1、将准备好的中筋面粉(平时超市买的普通面粉,可以用来蒸包子、馒头、饺子的面粉)放入干净的面盆中,往面粉中快速倒入开水,将面粉烫熟,等待面团不烫手时用手捏成团,面团不需要揉至特别光滑状态就可以盖上保鲜膜放在上常温下松弛20分钟左右。

2、趁面团松弛的过程中开始准备馅料,芹菜洗净,放入开水里煮一分钟捞起。

3.将水分挤干,切成细末。

4.用刀将猪油渣剁碎,尽量剁碎一点,方便均匀地撒在面皮表面。猪油渣的量可以根据自己喜欢吃的口感做增减,量不宜太少,太少烙出来的饼不香,猪油渣多烙出来的饼又脆又香,缺点是会摄入过多的油,我制作这款饼就只铺了薄薄的一层油渣。

5.将剁碎的芹菜和油渣放入一个大碗里拌匀,舀入一小勺花椒面。

6.再放入适量的盐,搅拌均匀,少许鸡精拌匀。

7.馅料准备好后面团也差不多松弛好,将面团分成2个。

8.取一块面团用擀面杖擀成长方形的大面皮。将面皮上下左右各切两刀,相连接的地方不要切断,如图所示即可。

9.将切碎拌匀的芹菜猪油渣均匀的铺在上面,不均匀的地方可以用勺子辅助铺平。

10.将面皮的右下角向中间折叠过去

11、再将面皮的右上角折叠过来盖住右下角。

12、将折叠好的面皮向中间对折过去,处于正中间位置,重复刚才的几个步骤将剩余部分的面皮全部对折好,最后将叠好的面团翻个面轻轻按压平整。

13.用擀面杖将折叠好的面饼擀薄,擀的过程中动作要轻柔,防止漏馅。

14.平底锅滴入几滴食用油,用硅胶刷抹均匀后,放入擀好的饼坯子,小火慢烙。

15.烙好一面,再翻面烙另一面,直到两面金黄,即可出锅。

将油炸饼切成小块,即可开动。酥脆可口,越嚼越香,上桌被疯抢,全家老小都爱吃。你也试试吧。

小贴士:

1、做烫面饼一般要开水揉面,面团需要揉软一些,这样做出来的饼才会更加揉软,吃起来口感不会发硬

2、面团需要松弛半小时左右,一般揉成团即可,是否揉成光滑的面团并不影响饼的口感

3、猪油渣在炼的过程中尽量多熬一会,用这样的油渣做的饼吃起来更加香,同时也不油腻。

4、猪油中含有大量的动物脂肪,少吃无妨,多吃对人体的益处也不大,多吃它不仅容易引起肥胖,还可能让胆固醇升高,导致动脉硬化、高血压和心脑血管等疾病。建议健康人群适当少量食用,如果是体质肥胖者、老人或者心脑血管病患者不建议食用.

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