青山学美食：大葱炒猪肝，蒜香排骨，五花肉焖板栗，西芹炒肉丝…做法

大葱炒猪肝做法

1.把在菜市场买回来的猪肝，切成片，清干洗血水，挤干水分，放入碗中，放盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，搅拌均匀，加入一勺淀粉抓拌均匀备用。

2.碗中倒入生抽，蚝油，白糖，鸡精，少许盐，淀粉，适量水，搅拌均匀备用。

3.准备大葱，甜椒。

4.起锅烧油，放入猪肝，翻炒炒熟，盛出装盘备用。

5.起锅烧油，放入蒜末翻炒，倒入大葱和红辣椒翻炒均匀，放入猪肝，倒入调好的酱汁翻炒均匀，猪肝这样炒好吃又下饭。

大葱炒猪肝

蒜香排骨做法

1.在菜市场买回来排骨清洗干净，剁成块，放入大碗里面，洗去血水，挤干水分，放入碗里面，放入一只鸡蛋，料酒，盐，蒜蓉，生抽抓拌均匀，腌30分钟。

2.准备青红椒椒，洋葱，切成小丁。

3.腌制好的排骨，加入大量淀粉，抓拌均匀。

4.起锅烧油，油烧热，排骨一块一块地放入锅里面，中小火慢炸，炸至金黄色捞出控油。

5.起锅烧油，倒入蒜末，放蚝油，生抽炒出香味，放入排骨，青红辣椒，洋葱，香油快速翻炒均匀，蒜香排骨蒜香味浓郁，大人小孩都喜欢吃。

蒜香排骨

五花肉焖板栗做法

1.板栗去皮清洗干净，把五花肉清洗干净，切成块，放入盘子里面备用。

2.锅中放入五花肉，倒入清水没过五花肉，放姜片料酒，大火煮出血沫，捞出清洗干净。

3.锅中不用放油，放入五花肉翻炒出油，盛出装盘。

4.起锅烧油，放入冰糖，炒至冰糖融化，倒入五花肉翻炒均匀，倒入清水，加老抽，生抽，葱姜，桂皮，干辣椒，卤料包，盐，搅拌均匀，盖上盖子煮40分钟，放入板栗在煮15分钟，大火收浓汤汁，五花肉这样做肥而不腻，好吃又下饭。

五花肉焖板栗

西芹炒肉丝做法

1.西芹削皮，切成细丝，瘦肉清洗干净，切成丝放入碗中加入盐，鸡精，料酒，生抽，抓拌均匀，加入一勺淀粉再次抓拌均匀。

2.起锅烧油，倒入肉丝，快速滑散，放入姜蒜，豆瓣酱，翻炒出香味，加入西芹，甜椒丝，翻炒均匀，放入盐调味，加入葱段，快速翻炒均匀，西芹炒肉丝就做好了。

西芹炒肉丝

鸡胗做法

1.鸡胗清洗干净，改上花刀，放入盘子里面。

2.锅中放入鸡胗，加清水没过鸡胗，放入葱姜片，料酒，大火煮出血沫，倒出清洗干净。

3.起锅烧油，放入冰糖，炒至香油色，放入鸡胗翻炒上色，倒入一瓶21年的啤酒，加入八角，干辣椒，葱姜，桂皮，香叶，蚝油，生抽，老抽上色，煮20分钟，然后大火收汁，放入一点葱花，好吃又下酒的鸡胗就做好了。

鸡胗

粉丝地瓜做法

1.地瓜去皮，切成小块。

2.锅中烧水，水开把地瓜放入锅里面，煮2分钟捞出，放入碗中，放入一勺淀粉，用手抓拌均匀。

3.起锅烧油，放入粉丝炸，炸好之后用锅铲捣碎。

4.起锅烧油，油温烧热，倒入地瓜，炸至外皮焦黄捞出。

5.锅倒入少许油，放入冰糖，炒至香油色，放入地瓜，快速翻炒均匀，倒入粉丝里面，快速翻拌均匀，地瓜这样做，太美味了。

粉丝地瓜