玉山临湖采风：美食豆腐

玉山临湖人说，到了临湖没吃临湖豆腐，等于白来一趟临湖。在临湖采风，我们不仅品尝了临湖豆腐，还三次亲临豆腐坊，观看豆腐制作。

临湖豆腐久负盛名，声播百里，几乎演绎成了临湖的代名词。在临湖的农贸市场，我们就见到 “水灵、光鲜、白嫩”的临湖豆腐摊，以及油豆腐、水豆腐、烟熏豆腐、豆腐乳等多样品种。漫步临湖的大街小巷，也能见到不少豆腐坊，一幅大型的豆腐坊墙画，更是引人瞩目。临湖人把豆腐不仅当作一种美食佳肴，更当作一种饮食文化。在临湖，从事豆腐加工的几乎都是祖传的豆腐世家，现在，小小的一块豆腐，已经成为临湖人手中的“摇钱树”了，祝愿临湖的豆腐师傅把“临湖豆腐”生意越做越大，日子越过越好。

采风人员第一次走进临湖豆腐坊

做豆腐大都起早摸黑，我们上午到豆腐坊，豆腐早已做完，师傅正在打扫作坊。

傍晚时分，我们再次来到豆腐坊，观看豆腐制作。

把桶里的“豆腐脑”舀出装满木盒，用纱布盖上，再盖上盖子，过一段时间，木盒里的“豆腐脑”就变成豆腐了。

挤压豆腐中的水分，以前是用石头压的，如今用千斤顶了。

这个比较薄的豆腐是制作酱豆干的

做好的酱豆干

烟熏豆腐坊

烟熏好的豆腐

采风人员在豆腐坊品尝刚刚做好的豆腐脑

临湖街头豆腐摊

中午在镇食堂我们吃到了正宗的临湖美食豆腐，大家一致赞扬临湖豆腐味道就是不一般，真得好吃。这是煮豆腐。

烟熏豆腐

豆腐泡

豆腐乳

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2021年第258期（总第2450期）