比蚂蚁上树还好吃的炒冬粉,你吃过吗?

比蚂蚁上树还好吃的炒冬粉,你吃过吗?烹炒一大锅三几下就清锅了

原创图文豆帝煮

比蚂蚁上树还好吃的炒冬粉,你吃过吗?烹炒一大锅三几下就清锅了

蚂蚁上树这一美食相信很多人都吃过,它以香醇的味道筋道的口感深得大众的青睐。喜欢蚂蚁上树做法的人相当多,但闽式的炒冬粉你吃过吗?对于吃过的人来说,我认为你会喜欢上它的味道和口感并且对于蚂蚁上树不再有爱。

就是这么自信,为什么敢这么说了。那就要看看今天这一道美食它的做法和选料,让你对比一下就能明白其中的因素。

首先说一说蚂蚁上树大部分会使用的搭配和调料,一般选用的是肉末、小葱碎还有豆瓣酱的搭配。虽然味道香口感好但是总体比较单一,与之相反的闽式炒法。有着丰富多样的搭配,在味道上更胜一筹。此外在口感上由于食材的多样化搭配,让食用口感的调节更加完美更加好吃。至于具体的比较如何,需要你亲身感受一下。看看我今天分享给大家的闽式炒冬粉,希望你会喜欢。

闽南炒冬粉

食材:粉丝2把、虾仁150克、海蛎150克、蛏肉150克、红烧肉罐头1个、干香菇5朵、扁包菜150克、蒜苗1根、老姜3片

调味:味精1小匙、盐小匙、胡椒粉少许、蚝油1小匙、鸡精1小匙、葱油1匙、蒜蓉酱1匙

烹饪步骤:

1、冬粉也就是所谓的粉丝,只是地方叫法的称谓不一样。粉丝的质感比较硬在准备制作之前要提前一个小时泡入冷水之中,等到粉丝软化后再用剪刀剪成小段备用。整个泡发的过程,大致需要用时30分钟至40分钟视情况决定。

2、除了粉丝需要泡发还有香菇也要提前泡发并剪成丝备用,除此之外还需要把所需的扁包菜、蒜苗提前处理准备好。扁包菜在清洗后些丝,而蒜苗则是切碎一并备用。

3、接下来需要准备的是海鲜的部分,海鲜食材需要用到的是蛏子、海蛎和虾仁三种。蛏肉清洗好即可,而海蛎需要多清洗两遍避免有海蛎壳残留而影响食用的口感。至于虾仁在清洗前,需要去除背上的虾线。

4、食材全部准备好即可开火制作这一道美食了,锅热多一点的油放入老姜片、香菇爆干爆香。接着倒入海蛎进行煸香,倒入海蛎时先不要翻动。待煸制一会再翻面,接着倒入蛏肉、虾仁翻炒几下。

5、然后倒入扁包菜丝翻炒几下,这个时候把红烧肉罐头连同卤水一起倒入再加入适量的水煮开。

6、最后加入所需要的调味料再倒入之前准备好的粉丝,粉丝一小会就翻动一下。让粉丝煮熟并吸收掉水分,最后倒入蒜蓉酱、葱油及蒜苗碎翻匀即可关火。

7、一道闽式的炒粉丝炒冬粉就做好了,味道非常香又好吃。闽式炒粉之所以好吃,主要全在料上因此不要省哦。

地主小贴士:

1、粉丝要提前泡软方便烹炒

2、海鲜和红烧肉是必备的食材,一个增鲜一个提香。

3、在烹炒的时候下多少水,主要根据自己要食用的人数及喜好的口感决定。

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