猪油防癌or伤血管？靠谱的答案终于公布，很多人大吃一惊！
市面上食用油的种类可以说是五花八门：葵花籽油、橄榄油、花生油、芝麻油……不管想用哪一种，只要去趟超市就能很方便地买到。
但若将时间倒回到几十年前，人们最爱使用的，其实是自制的猪油：买来肥猪肉放进锅里一点点煎炸，香喷喷的猪油从肥肉里渗出，厨房满溢着肉香。把猪油舀出后，金灿灿的猪油渣更是不可多得的美味零食。
但随着时代的发展，猪油、猪油渣渐渐被遗忘，再被提起的时候，已经被标上了“垃圾食品”、“高胆固醇”、“影响三高”等标签。
很多人再提到猪油，只能下意识想到飙升的体重、高居不下的血脂；但也有人觉得早年间吃了猪油身体也没有出问题，而且那时的癌症率还比现在低，猪油肯定有防癌、强身健体的功效，可以常吃。
这些说法到底对不对？猪油对我们的身体到底会造成什么样的影响？今天，我们就来聊聊关于猪油的那些事~
猪油吃了会伤血管？
很多人觉得猪油中含有大量的脂肪，吃了之后会加重高血脂，还会造成肥胖。这种说法正不正确呢？
首先我们要了解，高脂血症的发生和吃高脂肪食物没有直接关系，而是和人体脂肪代谢、运转异常有关。但过量食用高脂食物的确会增加患高血脂的风险。
注意，这里有个重要前提，就是“过量”的高脂肪食物摄入。如果离开食用量说危害，就可能会造成饮食恐慌。
举例来说：根据《中国居民膳食指南》建议，一个健康成年人的每日饱和脂肪酸摄入量应控制在总热量的10%左右。
假设实验者每天需要2000千卡的热量，在没有摄入其他饱和脂肪的情况下，即便他吃了50克的猪油（约含20克的饱和脂肪），也不会对健康造成太大影响。
但如果他选择5个牛油果或是一斤的坚果，虽然选择的是“健康食物”，但因为食用量的原因，摄入的脂肪更多，反而会给身体带来负担。
所以，不是说吃了猪油就一定会影响血脂、伤害血管，学会控制总摄入才是重点。
植物油一定比猪油更健康？
观察市面上的植物油的包装，往往都能看到“富含不饱和脂肪酸”的标签，很多人觉得不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更健康，所以就觉得可以多吃点植物油，至于“富含饱和脂肪酸”的猪油，就被丢弃了。那么这种做法正确吗？
其实，无论是在猪油还是在植物油中，两种脂肪酸都是并存的，只是比例有所不同，一些植物油脂中若饱和脂肪酸的比例较高，也不一定比猪油更健康。
另外，小编要提醒大家，没有必要过于害怕饱和脂肪酸的摄入，只要能将食用量控制在一定范围内，无论是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸，都是无害的。
不饱和脂肪酸能保持细胞膜的相对流动性，保证细胞的正常生理功能，使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
而饱和脂肪酸能帮助机体形成脂肪组织，提供生命活动需要的能量，有助于人体御寒。
比起饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，更应该注意的，其实是反式脂肪酸。它在奶油、炸物、奶茶、酥脆饼干等食用中普遍存在，是植物油进行氢化改性过程中的产物。
过量食用含有反式脂肪酸的食物，会对心血管、免疫系统和正常脂肪酸代谢产生不利影响，加重高血脂的情况。
虽然很多人觉得吃猪油不健康，但也有老一辈的人觉得“吃猪油的年代患癌人数少，猪油能帮助防癌”，这种说法又是否正确呢？
猪油能防癌？
虽然猪油中含有丰富的营养物质，但是就现在所得到的研究数据来看，它并没有神奇的防癌功效，吃多了可能还会增加患各种慢性病的风险。
老一辈之所以吃猪油没有影响，是因为当时本身就食物匮乏，吃了上顿没有下顿，人们普遍热量摄入不够，偶尔吃点猪油、猪油渣反而能缓解营养不良的情况，对健康有益。
而现代人的饮食水平结构中，油和脂肪的摄入量本身就比较高，热量超标更是普遍的情况。如果再加上常吃猪油，更会增加多余的热量摄入，提高患肥胖症、心血管疾病等风险。
总的来说，猪油并不是什么“健康毒药”，适量吃对健康有好处，但是一旦吃过量了，可能就会对健康造成影响。很多朋友喜欢吃猪油，到底怎么吃才能美味又健康？
如何正确吃油？
最最重要的一点，就是要控制食用量。理论上说，按照《中国居民膳食指南（2016版）》提供的数据进行换算，一个成年男性每天能吃的猪油应不超过50g，同时不能再摄入其他油脂。
但生活中会有很多的“隐形油”，因此这么吃很可能会能量超标。如果实在喜欢吃猪油，建议每天吃个5克，同时控制其他油脂摄入。老年人、心血管疾病等人群则建议谨遵医嘱食用。
生活中除了猪油外，更常用的其实是各种食用油。油用对了，能为我们提供多种营养素，若用错了，反而会导致各种疾病，怎么吃油更合适？
01
油要混着吃
每种食用油的脂肪酸含量不同，如果长期只吃一种油，可能会造成机体脂肪酸失衡。因此建议家里最好能换着用油，交替使用，也可以购买调和油。
02
烹饪时注意油温
高温情况下，油脂会产生化学反应，从而形成一些过氧化物、致癌物附着在菜肴中，食用后可能会影响我们的健康。
因此不要等到锅里的油冒烟才下锅炒菜，油开始起泡时即可开始烹饪、炒制。
03
注意开封时间
油脂在开封情况下比较容易变质，食用后可能会对健康造成不利影响。因此如果家庭人口较少，可以买小瓶装，用完就换。如果买了大瓶装，也建议将它放在阴凉避光处，远离灶台存放。
04
巧用小工具
现在市面上有带刻度的油壶，可以帮助我们控制每日的食用油食用量。因为 建议大家可以购买这类小工具，少放油，养成少用油的习惯。