中国哪里的腊肠最好吃?谁是中国特色香肠之最

香肠真的是一种值得深扒细品的食物。

据考证,香肠起源于公元前3000年,起初香肠是选用边角料的肉碎,脂肪或是内脏,添加香料制成的,而香料的功能则是防腐。

香肠本是解决肉类不容易存放的难题的无奈之举,但到了后来香肠慢慢地就变成了封锁风味的美食密码。

香肠在各处落地生根的同时,也随着当地的物产、气候条件以及人们的饮食习惯加以改良,渐渐出现了各种原料、风味各不相同的品种。

在国内从南到北,从甜到咸,从香港到哈尔滨,不同的地域灌出不同的香肠。

在国外,香肠更是一种司空见惯的食物,从意大利到法国,从西班牙到德国,甚至仅仅是在德国就有大约1,500种不同种类的香肠。

全世界有名的香肠种类实在是太多了,今天推味君就先和大家数一数中国有名的香肠吧!

广式香肠

广式应该是大家最熟知的一种香肠,口味偏甜,入口时能尝到微微的酒香。

广式香肠的花色品种繁多,主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻……真的光是吃肠就感觉自己吃了一桌菜了。

川味腊肠

看到川味就知道这是麻辣口味的香肠了,鲜香麻辣,肉感十足,是推味君最喜欢的腊肠了。

川辣香肠特别下饭,蒸食或者煮食,或者炒菜,炒饭都好吃!无死角!

梧州腊肠

“梧州腊肠”是梧州地方特产。外形细长,色泽鲜明,味道鲜美,入口衣脆肉爽,甘香不腻,味微咸不太甜。两广地区,港澳台的人们都喜欢吃梧州腊肠!

台式香肠

这个小孩纸就超级熟悉啦,大街小巷的台式烤香肠就是它!

肉质肥瘦适中,口感嫩滑而且微甜,是台湾一道著名的美食。其所采用的原料与其他香肠大同小异,但口味较甜,并且有特殊的香辛料风味,广受人们喜爱。

安昌腊肠

上过《舌尖》的腊肠,安昌腊肠因产于绍兴县安昌镇而得名。每到冬令时节,安昌腊肠挂满民居廊沿窗前、沿街廊下,为岁末年夜饭必备之菜,意味向慕“长久团圆”。

选用后腿精肉,肥瘦搭配,配以绍兴酒,手工酱油、糖调味灌入猪小肠扎制,晾晒而成。香气浓郁,略带甜味,油而不腻,色味特殊,胜似火腿。

莱芜香肠

旧称“南肠”,采用莱芜当地一种名为“莱芜黑”的黑猪肉制成。

颜色呈现黑褐色,但这与黑猪肉的“黑”没有关系,主要就是制作的时候,较多使用酱油腌制的原因,真的是浓浓的鲁菜风。所以莱芜香肠的特点就是黑褐油亮,味道香醇。

如皋香肠

如皋香肠历史悠久,是闻名全国的香肠品种之一,可与广式香肠媲美,被称为“如式”香肠。

如皋香肠源于清同治年间,至今已有百余年的历史。取鲜猪肉肥瘦二、八搭配,加食盐、白糖、黄酒、姜葱汁合理配方,用猪肠衣灌制,自然日照风干。

其特点条形整齐,肉质紧密,色泽鲜艳,香味浓郁,营养丰富。口感瘦肉嚼而不老,肥肉油而不腻。

鞍山肉枣肠

鞍山肉枣,是辽宁鞍山市食品公司熟肉加工厂生产的一种灌肠,历史悠久,因形似红枣,被称为肉枣,也叫肉枣肠。

色泽红艳,宛若红枣,味道甜咸适口,样子胖嘟嘟的也很萌!

哈尔滨红肠

红肠原产于东欧的立陶宛,由俄罗斯传至哈尔滨。红肠在制作过程中会使用木屑熏烤,因此成品之中具有熏烤的芳香之味,混合着肉香非常诱人。

对于许多哈尔滨人来说,从孩提时代开始,红肠就成为心目中“最好吃的”代表。

哈尔滨风干肠

哈尔滨风干肠是为数不多的北方中式香肠的代表。

作为北方的风干肠与南方的风干肠最大的不同在于,哈尔滨的风干肠是熟的,可以直接食用。香肠制作好之后经过高温蒸煮,然后再进行自然风干,直接吃口味很有韧性,久嚼不腻,风味独特。

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