腌萝卜这做法我用了十几年，爽脆不回软，一次做20斤，开胃下饭

导语：腌萝卜这传统做法，我一次要做20斤，爽脆不回软，萝卜开胃更下饭

冬天，家家户户做咸菜，萝卜便是最佳原料之一，而用萝卜做咸菜方法很是简单，而且还爽口好吃，做菜就是这么简单，让新手也能有想要尝试的冲动，腌萝卜我更多会做成酱香味的，颜色丰富，仅是看着就香，腌萝卜的这个方法我用了十几年，爽脆不回软，吃着特别可口，我每次要做20斤，够家人吃一阵子了，这腌萝卜爽脆可口，更开胃下饭，当作日常下饭菜是很不错的选择，喜欢的便也可以学习做，下面我便将腌萝卜的做法分享大家。

酱萝卜的做法：

备用食材：白萝卜1根，酱油250克，白糖30克，白糖1勺，干辣椒2个，八角1个，香叶2片，桂皮1小块；

制作过程：第一步， 酱油放入在锅中，加上干辣椒、香叶、八角、花椒粒、桂皮等，置于火上，再加上冰糖，加热；

第二步，同时用勺子搅拌，直到将冰糖完全融化，关火，将其晾凉了用，白萝卜切去两头，先将其对半切开，再切成片，皮去不去都行；

第三步，萝卜片放入一个大碗中，加上一勺白糖，拌均匀后腌制10分钟，倒掉水，去除部分的辛辣味，将萝卜放入一个无水无油的容器中；

第四步，将事先煮好并且冷却的酱油倒入在盛放白萝卜的容器中，用一张保鲜膜将口封好，放入冰箱中，冷藏一个晚上；

第五步，将腌制入味的萝卜取出来，淋入1勺芝麻油，就可以吃了，特别爽脆入味。

小编总结：腌萝卜可以现吃现做，亦可一次性多做点保存，腌萝卜的这个方法其实很简单，调味料混合好煮一煮，再放入萝卜片泡一泡，萝卜片便能特别入味好吃，腌萝卜的这个方法我用了十几年，次次做都很成功，家人也都能吃得惯这个口味，萝卜片爽脆不回软，吃着特别可口，腌萝卜的方法学会了，不用总是去超市买腌咸菜，自己做的吃着毕竟更加放心，喝粥的时候取一小碟腌萝卜，吃着别提多美味，喜欢吃腌萝卜收藏学习吧。

烹饪小技巧：

1、香料可以按照个人的喜好选择，将其混合酱油和冰糖，煮一煮，主要是为了让冰糖可以完全融合，不煮开也没有关系，融化冰糖的时候记得要不停搅拌，这样融化的速度会更快，酱油汁煮好后一定要晾凉才可泡萝卜，不然萝卜会回软；

2、萝卜别加食盐腌渍了，加上点白糖腌，可以去除一部分的辛辣味，萝卜的口感更佳，如果想要腌萝卜保存的时间长，将其清洗干净后记得要控干水，如果沾有生水保存的时间不会长，很容易变质；

3、泡萝卜，尽量要让萝卜完全浸泡在酱油汁中，如果还有部分会露出，记得在泡的过程中时不时上下翻拌下，让其可以均匀入味，泡萝卜放入冰箱，记得要加上保鲜膜封住口，不然容易串味。

腌萝卜这个方法，我家每年都会用，如果你也认为这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！