如何做好实体餐饮店?
如何做好实体餐饮店?我从路边餐饮店开始,在餐饮行业摸爬滚打30多年,做过快餐,火锅,外卖,综合性酒店,见证了餐饮行业从供不应求到今天的严重过剩,我分享一下我对餐饮实体的三个理解 ,如果你把这三点搞清楚了,开实体餐饮店就可能赚钱了。
第一点就是产品定位,选择比努力重要,餐饮市场表面上看好像是不变的,快餐就是包子,米饭,粉面等,宴会围绕8大菜系加地方特色,而实际上餐饮的主流市场一直在变 ,谁跟上节奏谁就赚钱。我们就拿一个最普遍的小品类面馆来说,每个时代赚钱的面馆都不同,谁抓住了当时的消费需求谁就赚钱 ,从最开始的鸡汤面,兰州拉面,手擀面,牛肉面,板面,到后来的重庆小面,高端牛肉面,每个特色各领风骚三五载,如果你踩错了点,成功的可能性就很小。宴会餐厅同样如此,地方特色菜,川菜,商务宴,到今天的家宴。做餐饮如果定位违背市场需求 的发展方向,就是在和自己的钱过不去。
第二选址,餐饮选址没有最贵,只有与你定位的客流量能否匹配,餐饮倒闭的原因,选址大于产品本身,选址不对一切白费。肯德基麦当劳一定是每个城市的一流商圈。综合性酒店一定选址视线好,停车方便的店面。
第三是员工的管理 ,餐饮实体店人是第一要素,最重要的是人,对员工你要爱护他,不要跟他谈理想,要让他看到感受到你对他的好,有些餐饮老板从培训老师那里学来的,天天给员工谈未来 ,打鸡血,他们认为品牌餐饮店都是这样做的,实际上品牌餐饮企业首先做到的是让员工利益最大化。餐饮行业一定要从标准化上下功夫 只有标准化才能降低对人的依靠。当然,创业初期还是自己去做最好 。
餐饮人记住以上3点,一定会给你带来好生意,认同的关注点赞。
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