用料简单一体成型的基础吐司
基础吐司的用料金龙鱼面包粉 270克 牛奶 106克白糖 30克 全蛋液 50克耐高糖酵母 3克 盐 3克黄油 20克基础吐司的做法
步骤1 除黄油外,其他材料加一起揉出厚膜,加入软化的黄油揉出手套膜后滚圆密封发酵至2倍大;
步骤2 检查发酵是否到位,手指粘面粉戳洞不回缩或略回缩;
步骤3 直接擀成长方形;
步骤4 横向三折叠,再竖向擀开;
步骤5 擀到宽度略比吐司盒长度窄的样子,然后卷起来;
步骤6 装入吐司盒,放进烤箱,底下放一盘80度热水发酵;
步骤7 发酵至7分满,取出,190/210预热烤箱,中下层烤35分钟出炉;
步骤8 晾凉后即可进行下一步的冰淇淋厚多士操作。步骤9 ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤10 成品1
步骤11 成品2基础吐司的烹饪技巧△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克;△ 不同烤箱脾气不同,温度和时长仅供参考,切勿照搬。
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