用料简单一体成型的基础吐司

基础吐司的用料金龙鱼面包粉 270克 牛奶 106克白糖 30克 全蛋液 50克耐高糖酵母 3克 盐 3克黄油 20克基础吐司的做法

步骤1   除黄油外,其他材料加一起揉出厚膜,加入软化的黄油揉出手套膜后滚圆密封发酵至2倍大;

步骤2   检查发酵是否到位,手指粘面粉戳洞不回缩或略回缩;

步骤3   直接擀成长方形;

步骤4   横向三折叠,再竖向擀开;

步骤5   擀到宽度略比吐司盒长度窄的样子,然后卷起来;

步骤6   装入吐司盒,放进烤箱,底下放一盘80度热水发酵;

步骤7   发酵至7分满,取出,190/210预热烤箱,中下层烤35分钟出炉;

步骤8   晾凉后即可进行下一步的冰淇淋厚多士操作。步骤9   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤10   成品1

步骤11   成品2基础吐司的烹饪技巧△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克;△ 不同烤箱脾气不同,温度和时长仅供参考,切勿照搬。

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