明天进“三九”!这3种平价“小人参”,一定要常吃!补全身,益长寿,顺利过寒冬
俗话说“数九寒天,冷在三九”,明天就要迈入“三九”了,似乎是为了配合节气,一股强冷空气正席卷我国中东部的大部分地区,多地气温都达到了入冬以来的最低值。
天气越是寒冷,在饮食进补上就越要多下功夫,这样才不至于让外邪趁虚而入。像下面这3种食物,就是很好的食补佳品,好吃不贵,还有“小人参”的美誉,大家在三九天里可绝不能错过!
第一个要说的“小人参”就是萝卜,俗语有云“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”,足以见得萝卜的食疗作用。
中医认为,萝卜性平微寒,具有下气、消食、清热生津、润肺祛痰等功效。冬季气候干燥,再加上肉类摄入较多,很容易导致“上火”,正好可以吃些萝卜来清火、解腻、助消化。
此外,萝卜中还富含维生素C、木质素、干扰素诱生剂、膳食纤维等成分,这些物质可辅助调控三高,保护血管,提升人体免疫力,对防癌、抗癌也有重要意义。
上半段:即顶部靠近叶子约3~5厘米左右的部分,甜味多、辣味少、水分足,适合凉拌或榨汁食用;
中段:甜味和辣度相当,用来蒸、煮、炖汤都很合适;
尾部:纤维较多,且含有较多的芥子油,辛辣味较重,比较适合煎、炒等做法。
食材:白萝卜,青萝卜,红萝卜,海白虾
做法:
①白萝卜、红萝卜、青萝卜分别擦成丝,其中青萝卜丝入水浸泡10分钟;
②将虾仁和虾壳分离,虾头、虾壳入油锅煎出虾油后捞出,放入姜片、白萝卜丝炒香,加入料酒、清水、虾仁煮开后放入红萝卜丝和青萝卜丝,再煮开时加适量盐调味;
③鹅卵石先用铁锅热10分钟,然后铺在砂锅底部,再将萝卜虾汤倒入其中即可。
芋头和萝卜一样,也是“地下宝物”之一。它性平,归肠、胃经,具有益胃、健脾、宽肠、通便、解毒、补中、益肝肾等功效,常吃可助长寿。
而且芋头不像红薯那样会“产酸”,肠胃不好的人也能吃;它富含的主要是可溶性膳食纤维,食用后不容易引起胀气。所以从健脾养胃的角度来说,芋头的功效更优于红薯、土豆。
此外,芋头中的钾离子含量也比红薯、山药等都高,常吃能在一定程度上帮助维持血压稳定,对心血管有较好的保护作用。
芋头中还含有一种粘液蛋白,它在进入人体后能产生免疫球蛋白,帮助增强机体免疫力,对于高血压、冠心病等患病人群及中老年人来说,芋头都是一种不错的饮食选择。
诀窍1:沙眼多,口感好
芋头根须部位一般有很多凹下去带土的小坑,它们被称为“沙眼”。一般来说,沙眼越多,芋头的口感相对就越好。
诀窍2:重量轻,口感好
在大小差不多的情况下,重量越轻的芋头其中的淀粉含量就越高,做熟后口感更软糯,品质相对更好。
食材:芋头,海米,胡萝卜,香菇,冬笋,鸡蛋
做法:
①芋头上锅蒸熟后去皮,碾压成泥,加入由海米、香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁炒制而成的馅料,搅拌均匀后制成饼状;
②在每个小饼上抹上淀粉和蛋黄液,入锅煎熟即可。
山药自古以来就被视为物美价廉的“补品”,有“平价人参”的称号。它既能滋补先天之本的肾脏,又可兼补后天之本的脾胃,同时还能润肺止咳、保护心血管、提升免疫力,简直就是“全能型选手”。
不过山药的品种有很多,像脆山药它就几乎没有保健功效。要想滋补五脏,获得更好的养生效果,那就需要认准怀山药,尤其是怀山药中的铁棍山药。
一看:正宗铁棍山药的表皮呈深褐色,上面还有铁赤色的斑痕,根须粗长且浓密,而直径一般在1~2.5cm之间;
二掂:单根山药的重量通常不会超过200克;
三折:折断后的断面应呈白色或牙黄色,粘液少,粉性足。
食材:生怀山药1斤(轧细过罗)
做法:
取21~24克山药粉,最多不宜超过30克。在其中加入适量凉水,然后倒入锅中开火熬煮,期间不停搅拌,待两三沸后即可关火。
此粥非常适合周身乏力、便溏腹泻、食欲不振的人作为日常调理方食用。
最后豆苗子要提醒大家,在处理芋头、山药时最好戴上手套,或是在清水中加少量食醋先把手放进去浸泡5分钟,以免出现手痒、红肿等过敏情况。
此外,把山药、芋头洗净后直接蒸煮,然后再去皮也是预防过敏的一个好方法。