元旦家宴，学会这4道硬菜，好学好做，寓意吉祥，全家吃得香

【清蒸鲈鱼】

中国人的传统里，每逢佳节餐桌上都少不了一条鱼，寓意“连年有余”。这道清蒸鲈鱼，做法非常简单，味道却媲美饭店哦！

食材：鲈鱼，姜片，葱段，盐，料酒，蒸鱼豉油，色拉油，白胡椒粉。

制作方法：首先将鲈鱼清洗干净后，背部鱼骨两侧各开一刀，鱼身两侧各划两刀，加入葱段、姜片、料酒和白胡椒粉，抓拌均匀腌制半小时。盘中铺一层葱段和姜片，把腌制好的鱼放上去，大火蒸10分钟，出锅后去掉葱姜和汤汁，把辣椒丝和葱丝放在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，再泼一个热油即可。

【烤鸡】

鸡鸭鱼肉是家宴上的常客，这鸡肉排在第一，寓意新的一年大吉大利，飞黄腾达。

食材：白条鸡一只，奥尔良料一袋，南瓜半个，洋葱一个，土豆两个，柠檬半个，生抽，红烧酱油，蚝油，姜片，油，盐，孜然粉。

制作方法：首先将清洗干净的机用牙签扎一遍方便入味，然后加入一袋奥尔良料，一个洋葱（切块），几片生姜，20毫升生抽、半个柠檬汁，两勺红烧酱油，一勺蚝油，给它里里外外抓拌均匀，最后将洋葱和姜片放进鸡肚子里，冷藏腌制一夜。第二天放在烤网上，烤箱中下层200度加热20分钟，然后再给鸡身上刷一遍腌制料汁，转移到烤盘中，加入用盐、油和孜然粉拌匀的洋葱，土豆片和南瓜垫底，放回烤箱，170度烤40分钟即可。

【蒜蓉粉丝虾】

新年来一道蒜蓉粉丝虾，寓意新的一年红红火火，每天都哈哈笑，笑哈哈！

食材：大虾，蒜蓉，粉丝，小米辣，葱花，生抽，盐，砂糖，白胡椒粉。

制作方法：粉丝提前泡好放入盘中，大虾洗净剪去须脚，开背后取出虾线，清洗干净后摆盘备用。锅中放入2勺油，4成热加入蒜蓉，炒出香味，然后加入2勺生抽，一点盐，一勺糖，半勺白胡椒粉，两勺清水，熬出香味淋在虾开背处，再撒小米辣和葱花，上锅蒸4分钟即可。

【花开富贵】

这道花开富贵是一道凉菜，也是一道开胃小菜，寓意新年生活美满幸福。

食材：白萝卜2根，紫甘蓝少许，盐、白砂糖、玫瑰醋，白醋。

制作方法：白萝卜洗净，切成四片连在一起的半圆形，放入1勺盐，2勺糖抓匀腌制1个小时，捞出来攥干水分备用；紫甘蓝四分之一加入没过食材的清水榨成汁，加入一勺白醋搅拌均匀倒入萝卜中，再加入1勺糖和10勺玫瑰醋，腌制一个晚上即可，吃的时候摆成漂亮的花朵即可。

以上4道菜，每一道的做法都十分的简单，好学好做，味道却一点也不差。元旦家宴，学会这4道硬菜，寓意吉祥，全家吃得香，喜欢的朋友赶紧做起来吧！