卤牛肉切开后“冒绿光”，是好还是坏？别犯傻不懂吃扔了

在生活中，我们会遇到各种各样突破我们认知极限的事情，有些事情我们从来没有遇到过，出现时一脸懵逼，完全不知道该怎么办？

比如说我们很多人在去拉面店里，吃卤牛肉，或者是牛肉拉面的时候，切开的牛肉里会发现牛肉片上居然“冒绿光”，这可不是孙燕姿的《绿光》，而是懒你一脸懵逼的绿光。

看到这个情况后，这片肉你还敢吃吗？

到底是不是牛肉变质坏了呢？这样的牛肉到底能不能吃呢？

如果真的扔掉了，那就傻了 ，太不懂吃了，牛肉片横截面上的荧光，其实是纤维的反光。

这种反光现象的产生是因为牛肉的肌纤维被切断后，在牛肉的横截面上形成了很多规则排列的凹凸状结构，当外面的光线照射到这个横截面时，会出现一种光学反应，叫做：“反射式光栅衍射”。

这个时候人类的眼睛里就会看到绿色的光线，甚至是彩虹类型的光线，有黄色，有红色，各种颜色都有。

这是一种光学反应，不是物理反应，也不是化学反应，说明牛肉是没有问题的，这种卤牛肉或者是拉面里面的牛肉可以正常吃，扔掉的话就太可惜了。

但是如果我们是在菜市场里面的牛肉摊位前看到这种出现“冒绿光”的生牛肉时，最好是不要去购买。

因为生牛肉变质后也会形成“绿色”，你可以用手摸一下，如果整条牛肉看起来颜色很鲜红，很新鲜，摸起来没有湿哒哒或者是其他的反应，那可能就是光学反应。

但是如果整条牛肉看起来颜色不纯，那么你就不要去购买它，说不定内部已经变质，从而导致绿色出现。

没回来是新鲜的，就可以放心食用，看到冒绿光也不要扔了，可以吃。

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