谈谈“秋膘” | 徐文兵

夏天的时候,天气炎热,湿气蒸腾。人的阳气也散布于体表,出汗散热。相对的胃肠的阳气就显得不足,人的胃口变得很差,有的人还会因为贪食生冷、海鲜等等不容易消化的食物,出现呕吐、腹泻等胃肠道疾病。老百姓习惯把这种现象称为苦夏或者疰夏。

入秋以后,太阳渐渐远离我们,人的阳气也逐渐收缩回归到肠胃,人的腠理和汗毛孔也渐渐收敛闭合,这时候人就渐渐有了食欲,胃口渐开,开始想吃一点油腻的肉食。这在粘腻暑天是想都不敢想,一想就恶心的事。

立秋那天,老北京有贴秋膘的习俗。说白了就是立秋那天要吃烙饼卷肉。讲究老理儿,立秋要吃烙饼卷肉,一般都选酱肘子、五香肚,猪头肉。当然也少不了烤肉、涮肉,西四砂锅居的砂锅白肉,更是一道有利于消化吸收的滋补佳品。

不过说来说去,这个膘到底是什么?

我们说动物膘肥体壮,但是不能用来说人。膘相当于人体的什么呢?一个字,肤。皮肤的肤,肌肤的肤。繁体字写作“膚”,意思就是皮下脂肪。

皮与肤只是近意词。例如人们常说的肤浅、切肤之痛、体无完肤,说的就是表皮的意思。而肌肤之亲,表达的就是比表皮的接触更深的关系。不能因为皮肤经常连用就说肤就是皮的意思。

《詩經》有句話形容美女:“膚如凝脂。”白居易赞美杨贵妃的诗句:“春寒赐浴华清宫,温泉水滑洗凝脂。”凝脂就是如同凝固的白脂,形容女子的皮下脂肪充盈、润泽,吹弹得破。体会不了凝脂意思的人,可以炼点儿猪油,待凝固以后看看,体会一下那种白皙、细腻、光泽。如果皮下无肤的话,那就是美人迟暮变成鸡皮鹤发,皱纹丛生了。现代人用丰乳肥臀描写性感体态,描述的就是健康的皮、肤、脂、肉充盈的身体。

还有希望丰胸隆乳的人们,其实女性在21岁智齿生长之前,身体发育到达极限之前,通过艾灸气海,通调冲脉,增加营养,改变穿高跟鞋的习惯,改挺胸为含胸的姿势,都能促进乳房的发育。过了这个年龄,没用了。

皮是薄薄的一层,谈不上厚薄。肤就不同了,营养充足,三焦功能正常,脂肪堆积多,肤就厚,反之就薄,甚至会没有肤的存在。

我的一个患者为了减肥节食,每天不吃主食,光喝水吃黄瓜,导致后来虚脱昏迷,落下了很多毛病,消化不良,心动过缓,腹寒腹痛,即便是在夏天也裹着505元气袋,不然就腹泻。他的皮很松,皮下没有脂肪,一捏就能提起来。我经常拿他做例子让学生看,这就典型的是有皮无肤。孟子有句著名的论述:“天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身行,拂乱其所为。”能被饿瘦的只有皮下的脂肪和肌肉,皮是不会饿没的,最多也就是皮包骨头。

按照中医理论,肺主皮毛。肺与大肠相表里,表皮的问题应该从肺气、卫气着手解决,一般不涉及营血。而肤的问题直接隶属于三焦、心包,肤与在三焦中运行的体液有密切的关系。有的人却浑身长满了脂肪瘤,疙疙瘩瘩的,虽然无痛苦,但是很硌硬。中医一般用化痰散结的方法治疗这种肤病,用皂刺、橘络、丝瓜络、南瓜子,效果很好。

其他常见的脂溢性脱发、青春痘,也是肤的问题,油脂代谢的问题,源于心包之火和三焦痰湿。少女皮肤嫩滑水灵、吹弹得破。中年妇女面焦发堕,皱纹丛生,也是肤的问题,涉及三焦和元气。认识到中医的美容的理论基础,治疗才更有效果。

贴秋膘的目的就是立秋以后要增加皮下脂肪的含量,为冬天御寒做准备。同时由于春夏属于升发、消耗人体储存的营养物质和能量,特别是夏天皮肤开泄,大汗淋漓,人们晚睡早起,消耗更大,需要在入秋以后滋补增益,因为在夏天人的消化功能差,吃了也白吃,补不起来。所以从减肥和增肥的角度来讲,春夏是减肥的季节,而秋冬是滋补增肥的好时候。人要是想健康长寿的话,就应该顺应自然,巧妙地利用天时地利。

《伤寒论》中有个滋阴润燥的方子叫做猪肤汤,如果仅仅根据字面理解找块猪皮就得了,其实应该是带脂肪的猪皮,猪油也叫大油,滋阴的效果非常好。皮肤干燥,毛发焦枯的人也可以尝试吃猪油拌饭。如果是皮下脂肪过多,想减肥的话,除了少吃油腻以外,还要驱除体内的阴寒,这个我们以后再谈。

徐文兵,著名中医专家,厚朴中医学堂堂主,著有《字里藏医》等。

来源:徐文兵的博客,由中医锦囊分享

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