开药膳馆、咖啡馆,看胡庆余堂如何玩转品类升级?

第 24 

"北有同仁堂,南有庆余堂"。

近年,百年老字号胡庆余堂开药膳馆、玩咖啡店,在产业升级的路上不断探索新型业态的发展契机。

老字号不老,关键是有一颗年轻的心。

■ 医馆界|木槿

提及中医馆,大多数人都会自行脑补“传统”“古老”这些历史感很强的的形容词来给它贴标签。中医馆不就是看病的地方吗?还能玩出什么花来?这种刻板印象不仅深深烙印在消费者的心里,也禁固着多数医馆人的思想。

随着8090后新兴消费群体的快速壮大,意味着现在和未来一段时期,这群人将是中医市场的一股洪流。胡庆余堂早早嗅出这个群体的潜在爆发力,不单单把目光停滞在传统中医诊疗上,采取了“撩胃”策略,意欲在年轻人的舌尖上动心思。

1

玩药膳

专业的人干专业的事

越来越多的人注重养生,药补不如食补,药膳原本是达官显贵的专享,现在则是进入越来越多的寻常百姓家。

餐厅做药膳很常见,但中医馆做药膳,掰着指头数也没几家。其实药膳对于医馆来说并不冲突,反而是专业的人在干专业的事。

胡庆余堂药膳馆以“三师合一”自成体系,三师即医师、药师、厨师,医师开方,药师选药,厨师烹饪。胡庆余堂的药膳发挥百年老店特有的中医优势,秉承“戒欺”的祖训,药材选择更加地道,寓医于食,慕名而去的人不胜枚举。

养胃双肚:抗疲劳,健胃安神

桂花山药:补脾健胃

黄芪河虾:补气固表,消肿敛汗

医馆君在大众点评上发现,胡庆余堂药膳馆还入选“请客吃饭不怕失面子”的榜单,食客普遍给出四星以上的好评。

图片摘自大众点评

站在消费者的角度,医馆药膳比起高档餐厅的药膳更显专业,更能体现药食同源的色彩,最关键是真材实料。

站在中医馆层面,这是品牌延伸和传播的又一策略,是发挥本有资源的合理效用渠道。

2

“咖啡馆”里体验中医文化

随着人们生活压力的增大,亚健康人群越来越多,胡庆余堂利用自身专长和资源,以一种更贴近潮流的方式,帮助年轻人改善身体。

2016年胡庆余堂在杭州开出第一家100平米左右大小的咖啡馆,并以“Herbs-Espresso”命名,直译为“草药浓缩咖啡”。打着咖啡的旗号并没有做卖咖啡的事,只是用类似咖啡萃取方式进行草药提取,将西方的元素赋予了鲜明的中医药文化色彩。

其洋气的店铺设计看似在卖体验,但系列产品直接告诉大众它卖的是“健康功能”。该店在中医药团队研发下细分防感冒、安神、养胃、美颜、瘦身饮品,卖相口味也超出人们的想象。

医馆君在做行业分析时发现,年轻人已是关注中医药的主要群体,这个群体喜欢新奇的体验,老字号卖草药咖啡这种新型的产业模式,无疑能够产生巨大的吸睛效应。果不其然,店铺开业后,有网友称,这简直是”中国式的星爹爹”。

防感气泡茶:预防感冒

缤纷茉莉:美容清肠

光听产品名字就能大致了解店铺所针对的人群更年轻化,事实也证明小年轻们确实怀着好奇心跌进了胡庆余堂的“圈套”。胡庆余堂用饮品的方式给年轻人呈现中医药文化,此举刷新了大众对中医药老字号一惯的认知。

无论是开餐厅做药膳,还是追时尚玩起了中药饮品,胡庆余堂在中医药相关品类的探索给足同行新的思考。中医行业的发展不囿于诊疗服务,市场可切入点并不单一,用专业的态度做品牌,一样可以玩出新高度。

END

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