煮荷包蛋时，总有白沫还会散？厨师长教你一招，完整嫩滑不粘锅！

导语：煮荷包蛋，水开下锅是不对的！学会这个技巧，鸡蛋完整嫩滑不粘锅

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天冷了，早餐吃点热乎的出门才不会冷，要说最简单又营养的早餐，那必须是荷包蛋，也是我家最喜欢吃的，不用早起就能搞定全家人早餐，暖心又暖胃。今天就和大家分享下煮荷包蛋的小技巧，怎样才会煮得圆润不散花呢，跟我学起来吧。

看我做的荷包蛋，是不是超级诱人？煮荷包蛋最常遇到的问题就是容易煮开花，也就是不成形，最后变成了一锅蛋花汤，看似简单，实际操作起来还真不容易，其实煮荷包蛋最需要注意的就是火候了。

煮荷包蛋时，总是散开有白沫？学会这个诀窍，鸡蛋圆嫩不散花。首先鸡蛋要选新鲜的，不新鲜的怎样煮都不会凝固，把鸡蛋打入碗中，然后再倒入锅中，这也是不容易散花的小妙招。重点来了，锅内加水烧开，开锅后立马关火，待水不沸腾了再倒入鸡蛋，所以水开下锅是不对的，水沸腾会把鸡蛋煮散。

关火后什么时候再开火呢？这也是需要注意的一点，看到蛋清都凝固了才能再次开火，锅中的四个鸡蛋，上面两个已经凝固，下面的就是没凝固的样子。

这就是全部凝固的样子，开火后用铲子把鸡蛋底部翻动下，以免煮老了粘锅，要中小火慢煮，如果底部出现小孔状就是煮过火了。表面的浮沫要用勺子舀出，一般5分钟左右就熟了，喜欢吃溏心蛋就煮时间短点，我个人喜欢熟透的，大家喜欢吃溏心蛋吗？

美味的荷包蛋出锅了，做得还够圆润吧，汤可以根据自己的口味调节，可甜可咸，吃完再喝碗汤，再冷的冬天出门也暖暖的。

掰开看下蛋黄的样子，完全熟透了，比溏心蛋吃着更香，看完是不是觉得煮荷包蛋超级简单，学会这样做，再也不用担心煮成蛋花汤了，快点动手试试吧。

烹饪小贴士：1、鸡蛋要选新鲜的。2、先打入碗中再倒入锅中，这样不易散。3、水开后关火，不沸腾了倒入鸡蛋。4、看到蛋白凝固再次开火，记得用铲子翻动下，以免底部煮老。