怎么样提高餐厅的客流量？（下）

上一篇文章我们讲到提高餐厅客流量的前6个小秘诀，本篇就给你分享另外几个小秘诀，希望你能有所收获。

　　七、利用店内音乐和味道引流

　　门店音乐很多餐厅都会放，但是很多根本没有经过系统化的规范。其实门店音乐，从清晨、上午、中午、下午、晚上可以根据品牌调性选择不一样的音乐。

　　好的音乐能够让顾客身心愉悦，其次是餐厅的味道也是吸引顾客的致命诱惑，比如肯德基的炸鸡味、星巴克的咖啡香味。

据说星巴克为了能够让你在10米外就闻到咖啡香味，星巴克从不上能遮挡咖啡味道的菜品，就是为了保证咖啡醇厚的香气。

　　八、制造“超预期体验”引流

　　什么是超预期体验呢?比如：餐厅有洗手间。

　　大家都知道海底捞在等位时有各种小零食提供给客户，甚至女士在等位时还可以免费做美甲。

这就是超预期体验，能够大大增加品牌美誉度和顾客黏性。

　　九、打造“超级菜单”引流

　　菜单对每一个餐厅都是非常重要的。那超级菜单是什么呢?超级菜单的前提是：极强的引导性、极强的展示性、极强的说服力。

　　我们经常逛商场，总是会收到很多餐厅的菜单，那么你的菜单如何在众多菜单中脱颖而出?

　　菜单上一定要有招牌菜品的推荐、信任背书、引流文案、必点菜等。比如费大厨辣椒炒肉的菜单用了大半页来介绍招牌菜以及信任背书文案。

　　十、“门店个人号”加粉丝引流

　　西贝莜面村利用门店个人号，把500万顾客加到了店长微信上。这样做你可以直达顾客，还可以建立社群，让顾客参加优惠活动，深入与顾客互动。

　　门店个人号加粉诱饵该如何设计?可以采用赠送菜品、打折、点菜送菜、定制小礼物和抽奖霸王餐。

　　引流之前，一定先设计好引流海报，海报上详细的说明加好友后可以享受的特权。其次是话术的设定，比如：

　　您好，我们老板很看中我们的服务和产品质量，所以每一个桌子上都有我们老板的私人微信号，添加我们老板微信可以立马获得xxx优惠。他会邀请您加入我们的门店家人群，以后您订餐还会有优惠。

　　如果您把我们推荐到朋友圈可以获得7折优惠，可以节省100元左右，很划算。如果您同行的人也推荐了，你们每位可限额1张7折优惠券，下次就餐可以使用，本次优惠活动我们只持续一个月，还是很超值的，一个月后就没有这个活动了。

让顾客心甘情愿的添加你，心甘情愿的为你转发介绍。

　　十一、用“菜品介绍话术”引流

　　顾客就餐落座期间，在享受美味的同时，还是在享受店内的服务。

　　就要考虑到新顾客会遇到哪些问题，老顾客更加希望得到哪些服务，做好就餐时的服务改进。

　　比如为招牌菜和必点菜定制专属话术，并介绍吃法。

　　比如旺顺阁鱼头泡饼，就很清晰的在菜单、桌面立牌上介绍了吃鱼六部曲。

　　尽管如此，服务员上招牌鱼头的时候，依然会再强调一下，让顾客感觉服务超值，长此以往就形成了口碑。

如果是做火锅的，还可以主动帮助顾客下菜。顾客就餐时禁忌店员不走动，店员应及时观察店内顾客的需求。比如水快没有了要添水。

　　十二、用“会员充值诱饵”引流

　　设置会员充值诱饵来引流，比如：

　　充值诱饵包含充值高于就餐金额的200%就可以享受店内消费免单，金额可正常使用;

　　充值可享受更低折扣;充值可获得菜品奖励;充值可进行现场抽奖活动;

　　会员可享受某款产品的超低价体验，比如原价59的菜品，成为会员后每次只需要9.9元。

　　比如肯德基的会员福利：

　　1、开业当天VIP会员，买开业欢乐餐凭VIP卡可以换取精美礼物一份

　　2、VIP会员在每次新优惠券推出时，餐厅将有专人负责通知领取2张优惠券;

　　3、餐厅每次推出新产品时，将随机挑选10名VIP会员来餐厅免费品尝新产品;

　　4、VIP会员可以参加餐厅定期举行的VIP俱乐部活动;

　　5、VIP会员及其家人过生日时，到餐厅举行生日宴会，可以得到礼物一份并送生日照片一张。

　　在启动会员充值之前，先制定会员手册，会员服务介绍。让顾客哪怕在店内无法促成的会员转化，也能够在之后看到会员服务介绍时刺激转化。制定门店会员介绍话术，店员能够比较自然的向顾客推广充值会员服务。

　　每一个餐饮人只要做好引流获客的准备工作，顾客的进店率就会大幅度提升哦。

　　12个餐厅引流小秘诀揽客魔课堂已经分享完了，希望你能从中受到启发!