淮海中路835弄人民坊 / 四六文摘

淮海中路835弄人民坊曾名林达坊。位于淮海中路的茂名南路、瑞金二路之间。民国11年(1922年)建。占地0.9公顷，有楼房32幢，居民1300人.

地址里弄式样建造年份结构房屋建筑面积淮海中路833弄人民坊新式里弄 1922年砖木四层 31幢 17313平方米

上海市第三次全国文物普查不可移动文物名录：310103945190000122林达坊民国瑞金二路街道

弄道西侧住宅没天井，有阳台。弄道东侧住宅有天井，没阳台。楼间有爱奥尼特立柱，外墙用水泥制作门牌号。有趣的是，林达坊街面房是南昌路。南昌路280号一带住宅风格与其一致。据说原来是孔祥熙的房产。

一直到思南路830号，

立面是装饰花雕与弄内一样。

人民坊思南路出入口与人民坊一墙之隔是红房子西菜馆

淮海中路845号红房子西菜馆

1995年1月，红房子由陕西路搬过来的，这幢房配合红房子改造成这样。

外国人曾经在上海风光一时，西菜也曾因此成为上海的流行时尚，并出现了一批声名远播的西菜馆。然而，梁园虽好，终非久留之地，随着新中国的成立，中国人民自己当家作主的日子终于来了。外国人卷起铺盖走路，西菜馆也一个个消失。不过，西人已矣，西餐难舍，经受了100多年西方文化浸润的上海人，并没有将西方文化中的经典抛弃殆尽，上海的西餐馆也历经磨难，红房子就是其中浴火重生的典范。红房子西菜馆是上海而今最著名的西餐馆，就如北京的“老莫”和南京的“亨利之家”一样，是各自城市的西菜标志馆。1935年，一个叫路易·罗威（LouiseRovere）的意大利籍犹太人，和一法国姑娘在上海喜结连理。罗威本是外白渡桥旁大饭店“理查饭店”的领班，有丰富的饭店管理经验；而姑娘是常住理查的交际花，二人日久生情，遂结为夫妻，并且充分发挥两人各自的特长，在法租界霞飞路（现淮海中路），开设了一家西菜馆，为纪念这个爱情的结晶，他们给它取了一个温馨的店名CHEZROVER（意为“在罗威家”），人们习惯称罗威饭店，这就是“红房子”的前身。1941年，太平洋战争爆发以后，日军进入法租界，老板路易∙罗威因是意大利籍犹太人，德意日轴心国在世界各地迫害犹太人，罗威因此也不能幸免，被日军关进了集中营，群龙无首的罗威饭店只得关门大吉。1945年日本投降，路易·罗威获释后又重新买下陕西南路37号店面，重新开业，取名为“喜乐意”(Cherlouise)，仍有“在路易家”的意思，强调该店如家般的温馨。

喜乐意开业后，罗威又使出两招，一招是把店面刷成红色，给人热情洋溢、喜气洋洋的感觉；第二招是“特色招”，请到了人称“西厨奇才”的俞永利，创出了一批“拿手菜”，尤其是独创了“烙蛤蜊”后，更使生意火爆，成为远近咸知的西菜馆。原来在法式菜单上并无“烙蛤蜊”，而只有“烙蜗牛”。1946年后，从法国进口的蜗牛中断，使开业不久的喜乐意的生意大受影响。受任于危难之际的当时年仅24岁的中国厨师俞永利，决定尝试用别的佳肴代替“烙蜗牛”。开始的时候，俞永利尝试着用田螺代替“蜗牛”，烹制了“烙田螺”，无奈田螺肉老而乏味，不受顾客欢迎。俞永利又试着用蛏子制作“烙蛏子”因为蛏子肉天然淡性，虽嫩却不入味，仍然得不到老食客的认同。就在一个偶然的机会，俞永利品尝了元蛤，突受启发，茅塞顿开，他试着用蛤蜊肉来烙制。他将蛤蜊肉剔出，洗净滤干，加上色拉油，蒜泥，芹菜末等作料，放回壳内，置于有凹洞的金属盘中，入烤炉烧焙，其色泽诱人：不少老食客品尝了这道香味馥郁，味浓爽口，肉质鲜嫩的蛤蜊，个个啧啧称道，拍案叫绝。1973年访华的法国总统蓬皮杜品尝这道菜以后赞不绝口，并赞许这是中国人发明的法国菜，将其加入法兰西菜谱。从此“烙蛤蜊”名扬海外，来华访问的人士凡来红房子必点这道中国人发明的“正宗法国菜”。除了“烙蛤蜊”以外，“喜乐意”另一名声在外的名菜是“洋葱汤”。“洋葱汤”是法国古典的乡土风味浓郁的佳肴，烹饪工艺极为讲究，主料当然是洋葱，加工洋葱的厨师没有扎实的功底，是制做不出传统特色风味的。加工一次“洋葱汤"，光炒洋葱这一道工序就要在控制火候的基础上，连续翻炒四个多小时才能显示其特色风味。“洋葱汤”的汤，用的不是一般的汤，是用上成牛肉“吊”出来的，这种“汤”不是一般意义上的“牛肉汤”，在西菜中接近于“牛茶”。由于“喜乐意”既注意保持法国菜的经典地道，同时也加以调整、创新，以适应中国人的口味，制作出色香味俱佳的西菜，既吊胃口又饱任口福，因此生意极好。

新中国建立后，外国老板要回国，由上海人刘瑞甫作为资方代理人接收“喜乐意”，以2000元钱盘进，继续经营西菜。当时上海的工商巨头等一批老顾客，因“喜乐意”店面是红色，故称之为“红房子”。京剧大师梅兰芳是“喜乐意”的常客，一次，梅兰芳就餐时与西菜大师俞永利聊起店名，建议干脆将“喜乐意”改为“红房子”。而此时刘瑞甫也正感“喜乐意”的洋名不合时势，于是在1956年公私合营时便把“喜乐意”更名为红房子西菜馆，从此“红房子”面世。“红房子”以经营法式西菜而闻名，由于讲究质量，菜肴精美，近50年来，受到外国来宾和国内食客的欢迎，曾经招待过数不清的贵族显要，不少国家元首和知名人士到上海访问，都慕名来品尝这里的法式名菜。1959年12月13日，刘少奇主席在陈毅元帅陪同下到红房子用餐，品尝了烙蛤蜊，洋葱汤等佳肴后，握着服务员的手说：“红房子店小名气大。”1960年，周恩来总理在外事活动中，多次向外宾说：“吃西菜，上海有一家红房子西菜馆。”红房子是历史最长、知名度最高、最具有代表性的上海西菜馆。老一辈的无产阶级革命家中，除了毛泽东和朱德，几乎都来过。“文化大革命”开始时，北京红卫兵来冲击，把在西菜馆工作的人全打成“洋奴”，封掉了刀叉，只准卖中餐，西菜在中几乎绝迹。到了1973年，外宾向周总理反映吃不到西餐。周总理旧话重提，说要吃西菜，上海有一家西菜馆。因为周总理的指示，红房子才又被批准经营西餐。于是又是红房子又成为“文化大革命”期间全国最早恢复的西菜馆。

西菜在上海有百年历史，红房子西菜馆也走过了六十多年的风雨历程。随着改革开放以后我国经济飞速发展，对外经济文化交流日益频繁，红房子西菜馆好风凭借力，不失时机的扩大经营。1995年1月，红房子第一家分店——红房子淮海店在淮海中路845号正式开业，一至三楼共200只餐位，大小包房数间，人均消费水平从25元至200多元，可满足各种不同层次的消费需求。经过近六年的发展，现在年销售额已达1200多万，另外又增设了外送服务，小至家庭宴请，大到商务活动，上门承办各种不同规格的酒会、冷餐会，曾成功操办了轰动一时的2000年玫瑰婚典大型冷餐会，获得各界好评。2004年，在法国文化年，红房子再次大出风头，适时推出“红房子法国牛排节”，推出了受到法国历来政要、科技文化界、经济实业家欢迎的经典牛排、当今法国年轻人偏爱的时尚牛排有18个品种，均有浓浓的法兰西风情。店家还给点吃牛排的消费者还配送一杯红酒（免费赠送），以帮助消化，清除油腻，增添情趣，既浪漫又温馨，颇受上海白领们的欢迎。“红房子”在继承传统的基础上又发扬了西方的现代餐饮文化，曾两度选送厨师到法国学习深造，同时派到上海的外资宾馆培训，吸取现代和新潮的法式菜，并将特色菜肴推向上海的餐饮市场，如：尼斯明虾、尼姆煎鱼、培根厚牛扒、红酒肺利牛扒、脆皮鹅肝、柠檬白汁小牛肉、卷筒鸡南图阿沙司、鲜杏子鸡脯、烤小牛肉罗勤沙司、烤羊排白脱沙司、司刀粉等。而且红房子幽雅温馨的环境布置也是一处宜人的所在。红墙，钢窗，白线条勾勒，一幢典型的三层楼法式公寓房，与百年法国梧桐相映，进了大堂、包房，那传统西餐桌，经典的西洋油画，优柔的西方乐曲，让人穿越时间的隧道，回到了老上海的年代。置身其间品尝法式大菜，别有一番异国情调。