入伏后,日常饮食青山学12道菜,多吃凉少吃寒,应季而食健康过三伏

 


爆炒里脊肉

材料:猪里脊肉、鲜香菇、青椒、蛋清、葱、姜、盐、料酒、生抽、水淀粉、鸡精、糖、醋、高汤

做法:

1、猪里脊肉切成柳叶片,加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌均匀,加入1勺食用油腌制20分钟。

2、香菇和青椒洗净切成条备用。

3、炒锅加入油,烧至五成热时,将里脊肉放入,中火炸至肉片变色,捞出控油。

4、锅内留底油,煸香葱、姜末,放入香菇、青椒和里脊肉翻炒至香菇断生。

5、调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤,淋上一点麻油,炒匀即可。


鸭腿炒青椒

材料:鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量;

做法

1.鸭腿剁块,大小自己定,入锅开水烫下,至鸭腿发白,就可捞起,用清水冲洗。

2.起油锅,待油上温后放点辣椒酱,葱姜蒜,翻炒均匀后,闻到料香后下鸭腿,翻炒均匀,加生抽,老抽,料酒翻炒。

3.翻炒均匀,烧至鸭腿成色后,放少许糖,适量盐。翻炒,倒入没过鸭腿的水。

4.盖锅,至水烧一半时,倒入青椒块。烧至青椒变软,加味精,葱段,出锅。


金针菇炒蛋

做法:

1、将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中;

2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀;

3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出;

4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋;

5、翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅即可。


酸甜开胃的番茄土豆!

准备材料:土豆3个、番茄2个、香葱1根、蒜头4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、白砂糖1勺、盐;

做法步骤:

1、番茄洗净后切小块,土豆也洗净,去皮。切片。蒜头4瓣切碎、西红柿切块、土豆去皮切片、香葱切葱花备用。

2、锅里烧油,油热后,下入蒜末爆香,然后加入番茄翻炒片刻,加入半碗清水把番茄煮软。

3、倒入土豆片,加入1碗清水、生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、盐一点点搅拌好

4、开大火煮沸转中火一直烧到快收汁就可以,最后在上面撒上葱花;


荷塘小炒

食材准备:荷兰豆一把儿、泡发黑木耳一把儿、胡萝卜半根、莲藕半根、鲜百合适量、大蒜三瓣、盐半勺、水淀粉适量;

做法详解:

1. 黑木耳提前用水泡发好洗净待用。胡萝卜去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。莲藕去皮,洗净切薄片。荷兰豆去除老筋洗净备用。

2. 炒锅烧热水,除百合,依次将剩下的食材下锅焯水,15秒左右捞出过凉水里面备用。

3.炒锅刷净烧热,倒入食用油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除百合外的所有食材,迅速翻炒两分钟。此时再加入百合片,继续翻炒几下,下半勺万翻炒几下。水淀粉勾芡出锅即可。


韭菜煎豆腐

材料:韭菜、/嫩豆腐、盐、鸡蛋、面粉

做法:

1.豆腐切块略有厚度又不要太厚,鸡蛋加盐打散放入韭菜碎。

2. 豆腐沾面粉,然后放入韭菜蛋液碗里,沾多多的韭菜才好吃哟~

3.锅中倒油。小火煎,煎至两面金黄即可食用,大家做的时候不妨先煎一只先尝尝咸淡酌情加减盐就行了


腐竹木耳黄瓜

材料:腐竹、木耳、黄瓜、 葱花、 酱油、糖、盐、淀粉、香油

做法:

1、腐竹、木耳提前发好,黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵;葱花切好备用;

2、锅底放油烧热,下葱花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少许酱油和糖,下黄瓜片,放盐继续翻炒片刻;

3、黄瓜稍稍变软时,勾稀欠,淋明香油出锅装盘即可。


蒜苗辣炒猪肝

材料: 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法:

1.猪肝洗净后,片成2、3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;

2.准备配料:青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形,小米辣切段;

3.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

4.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;

5.锅内留底油,先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘


风味辣子猪手

材料:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法:

1.猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。

2.锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。

3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4.入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,|水手美食|添水没过猪蹄。大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁。


老醋焖鸡翅

材料:鸡翅500克、老抽、山西老陈醋、冰糖、盐、料酒、葱姜、大料、桂皮、香叶

美食做法:

1、鸡翅洗净,沥干水分。 锅中不放油,中小火放入鸡翅煎成两面金黄。

2、加入老抽、山西老陈醋、冰糖、盐、料酒、葱姜、大料、桂皮、香叶、适量热水,没过鸡翅焖至汤汁收干即可!


凉拌五香花生米

材料:花生米500g 香油适量, 盐适量 ,香醋适量 ,花椒适量 ,大茴适量 ,香菜适量, 特鲜酱油适量.

美食做法:

1、花生洗净后用水泡一小时以上至胀大饱满。

2、锅至火上加入水并放入泡好的花生。

3、再放入花椒大茴香大火煮开后转中小火煮制。

4、当花生米煮至9成熟,比较面时,加入盐煮至熟。

5、煮好的花生米捞出控去汤汁,加入适量的香醋。

6、再加入适量的特鲜酱油。

7、再加入适量的香油。

8、香菜洗净切成寸断。

9、再把香菜放入加了各种调料的花生米中拌匀即可装盘。


香辣羊排炖粉条

食材:羊排;胡萝卜;粉条;葱;姜;蒜;干辣椒;草果;八角;花椒;山楂;料酒;生抽;老抽;盐;冰糖;

做法:

1、羊排洗净,葱切段,姜拍散,大蒜整粒,干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。

2、羊排加姜片,凉水入锅焯水,煮至水开后,加少许料酒,撇去浮沫,继续煮约2分钟,捞出备用。

3、凉油放入花椒,小火炒出香味后捞出,不怕麻的可以不捞,下姜姜蒜和冰糖炒至微黄,下干辣椒、草果和八角炒出香味。

4、下羊排炒干水汽,烹料酒略炒,加生抽、老抽炒至上色。

5、加开水至没过羊排,加盐调味,移入高压锅,加调料盒(里面有花椒和山楂),大火上汽后转小火约30分钟,加入胡萝卜煮至软烂,下泡好的粉条煮熟即可。


凉拌秋葵

食材以及调味料的准备:秋葵,盐,蒜,小米辣,生抽,陈醋,蚝油,糖。

烹饪制作步骤:

1、锅中加水煮开,加盐,把秋葵大火煮2分钟。捞出后过凉水切掉秋葵根,再对半切开备用。

2、碗中加蒜末、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、糖搅拌均匀。

3、然后把酱汁淋在秋葵上,营养又美味的凉拌秋葵,就搞定啦。

10分钟就能搞定的一盘菜,低脂低热量,好吃不胖!凉拌秋葵既开胃又健康,全家老少都爱吃,内附万能凉拌汁,拌啥都好吃


 

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