武夷岩茶中的极简主义

　　岩茶的品质，最主要的影响因素就是生长环境。按产地来分，传统上分正岩茶、半岩茶和洲茶。这是用来鉴定岩茶品质和档次的最主要划分。所谓正岩(紫色砂砾岩)以著 名的"三坑两涧--慧苑坑、大坑口(倒水坑)、牛栏坑、流香涧、悟源涧"为代表，还有慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等。土壤含砂砾量较多，土层较厚、土壤疏松、土壤通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖，夏季日照短，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被条件好，形成独特的正岩茶的"茶土"，土层厚，富钾、锰，土壤酸度适中，土壤多砾质土壤。

　　

　　为什么武夷岩茶喝起来有点涩?凡是茶都有苦涩感，像普洱、绿茶等，武夷岩茶追求的是岩茶香气、喉韵、生津回甘，如果喝到口中只有涩却不回甘生津，那该茶不好。另外涩有几方面引起，一是冲泡技巧，二是品种特性，三制作因素。

　　岩茶返青，主要是因为水汽影响。当岩茶吸收了水汽后，茶叶中的干燥度被破坏，茶的含水量过高，使得茶叶中生出青味，这就出现青味。又或者茶叶焙火不透，到了一定时间后，茶叶中的水汽反作用在茶叶上，也会出现返青的情况。

　　

　　武夷岩茶岩骨花香，在杯盏之间如见青山碧水。岩茶，值得我们用一生去仔细品鉴。毕竟，罗马不是一 天建成，岩茶也不是一 天能喝懂。

　　岩韵，又被茶友们称之为岩骨花香，主要是体现岩茶的品质。其实，岩韵并没有茶友们说的那么玄乎。岩韵，主要是指茶汤给口腔的感受了，比如这岩茶的香气是否落水、岩茶是否有苦涩感、岩茶是否有回甘，这些都是岩韵的表现。“岩韵”的有无取决于茶树生长环境;“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。因此同等条件下，不同的茶树品种，岩韵强弱不同;

　　

　　能使茶农很有成就感的茶就是好岩茶。茶农是茶叶生产者，每个茶农都会像雕琢一件宝贝一样去制作每一泡茶，若是做的好，那对于茶农来说是极有成就感、极其自豪的!

　　同样的岩茶，泡出来的风味完全大失水准。大壶泡茶，茶少水多，大口喝茶，只求解渴，囫囵吞咽，不求细解。泡茶与喝茶方法没对选，自然会让你觉得，岩茶喝起来差不多都一样。