低脂版肉末茄子

茄子真的是怎么做都好吃！

所需食材：鸡胸肉1块、茄子2根、小米椒2～3个、葱花少许、蒜末

步骤：1、茄子洗净后切成长条，加一点盐杀出水分，然后拧干放盘子里，冷水上锅蒸，水开后，大火蒸5min左右；

2、鸡胸肉洗净切成肉末（或用绞肉机绞成肉末），加入几抖黑胡椒粉、一点盐和一个蛋清搅拌均匀；

3、小米椒切小段、蒜切末、葱切小段，调一个酱汁：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，小半碗清水，搅拌均匀；

4、锅里倒一点油，油热后下入鸡胸肉末翻炒片刻，加入一勺豆瓣酱、蒜末和小米椒翻炒均匀，然后下入蒸好茄子、倒入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠，最后出锅前撒上一点葱花即可。（无需加盐了）

真的超级好吃，还不油，而且鸡胸肉比瘦肉更丝滑一些，吃起来口感更好。