青菜怎样做碧绿不变色?看看饭店的凉拌雪里蕻，凉拌汁万能实用

雪里蕻是一种草本植物，别名也叫雪菜是芥菜的一种，主要分布在湖南、湖北等地区，在北方是非常少见的，味道清淡中夹杂着一点苦味，第一次吃的时候，感觉就像一只绵羊在嚼食着青草一样。

但是近年来，人们都提倡绿色健康饮食，青菜又富含粗纤维，低脂肪，就成了热衷减肥女士的最爱，所以雪里蕻也逐渐进入了大家的视线，被更多人所熟知，除了口感清脆好吃之外，其最主要的特点是具有解毒消肿，开胃消食等功效。

今天，就为大家分享一个家常做法，让普通的一道青菜，吃出不一样的味道，话不多说，我们开始操作。

首先，我们准备一把新鲜的雪里蕻，清洗干净以后切去根部，然后把雪里蕻切成段，放在盆中。

接着准备一点调料汁，取一个小盆放入芝麻香油5克，生抽5克，食盐2克，鸡粉1克，香醋3克，用小勺子搅拌化开调料。

大蒜几粒拍扁，切成蒜末放在调料中。

锅内烧水，淋入一点明油，加入食盐2克，淋入明油主要是为了，雪里蕻在焯水后色泽名亮，加入食盐能为雪里蕻入一下底味。

水烧开以后，快速把雪里蕻下锅焯一下水，然后捞出用凉水冲洗，凉水冲洗雪里蕻口感脆。

冲过水以后控干水分，把雪里蕻倒入盆中，倒入准备好的调料汁，用筷子搅拌，把调料化开 装入盘中就可以上桌了。

这道凉拌雪里蕻拌出来色泽翠绿，味道清爽，是一道不错的开胃小凉菜。

好了这到好吃又简单的凉拌菜，就做好了喜欢的朋友赶紧都收试一下吧。