9种鸡腿的做法大全，孩子吃完再也不去肯德基了

口水鸡腿

用料鸡全腿1只；熟花生米碎；葱；姜；料酒；醋；生抽；白糖；盐；熟白芝麻；红油做法鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻淋上料汁和红油，撒上葱花即可煎鸡饭

用料大鸡腿；西兰花；菜花；胡萝卜；洋葱；生抽；料酒；糖；盐；蚝油做法将胡萝卜洗净切片，边上修出小花西蓝花和菜花掰成小朵，洋葱切丝锅内做水，放少量黄油、盐，焯熟西蓝花、菜花、胡萝卜把鸡腿肉用美极酱油、味噌、料酒、盐、白糖腌渍将抹好调料的鸡腿腌制半个小时以上（可以多放些，这样可以把腥味去掉，而且上色。）平锅里放油，油热后加入腌好的鸡腿肉，先将鸡皮面朝下煎（注意：小火或中火多煎一会儿，等鸡皮煎出漂亮的颜色后将鸡腿翻面，继续煎，用中火将另一面也煎出酱色加入一些水（不要没过鸡腿），加入一点酱油，加糖（这个一定要多放！味道才会出来），加些料酒（也可以加些白酒，不过有人不喜欢那种味道）然后加入用中火熬个十分钟将鸡腿拿出来，放在案板上，用刀将其切成一个个小条乳酪鸡腿卷

用料鸡腿1只；乳酪片2片；盐1/4小勺；黑胡椒粉1/4小勺；香芹1小束做法将鸡腿剔除骨头(有些超市也有已经去除了骨头的鸡腿出售)，皮朝下放在案板上摊平在鸡腿上均匀的撒上盐与黑胡椒粉铺上两片乳酪片，在乳酪片上放上香芹将鸡腿所示由下至上卷起来。尽量卷紧把卷好的鸡腿用锡纸包好，拧成糖果形状。把包好的鸡腿放进预热好200度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟烤好的鸡腿取出来，烤箱温度调高至220度。打开锡纸包，此时鸡腿已经定型，锡纸内会有较多的油脂渗出。将鸡腿拿起来，放在一张新的干净的锡纸上(或者直接放在烤盘上)，重新放入烤箱，用220度烤10分钟左右，直到表面变得焦金黄色即可取出，稍微冷却后，切成小片摆盘上桌韩国辣酱鸡腿排

用料鸡腿；蒜蓉；韩国辣酱；芝麻油；生抽；料酒；白砂糖；水做法用剪刀比用菜刀更容易给鸡腿去骨剪刀顺着鸡腿骨头的位置一直剪开，顺势把多余粘连在上面的肉和筋也剪开。可以完美脱骨。多余的筋记得剪断，这样鸡排在煎的过程中就不会缩起来姜蓉一大匙，蒜蓉一大匙，韩国辣椒酱2大匙，芝麻油少许，生抽1大匙，料酒1大匙，白砂糖1小匙，水少许。姜蓉，蒜蓉，料酒不仅可以除去鸡排骨子里的腥味，还可以提鲜把所有材料混合在一起，放入鸡排腌制一个晚上，彻底入味。前一晚腌制好，第2天就可以省事省力平底锅烧热，放入一点点的油，把鸡排从酱汁里捞出来，尽量控干酱汁，皮朝下放在平底锅上中火慢煎。鸡腿本身会出油，所以放油不要太多，刚开始放一些油是为了让皮有个润滑，能煎出漂亮的金黄色。火不宜过猛，不然很容易就烧糊了耐心等待鸡皮呈现出漂亮的色泽，把鸡腿翻面，倒入酱汁和少许的水，盖上锅盖，中火焖5分钟左右酱汁过于浓稠就一定要加些水一起焖，不然就会糊锅里了。见到里面的水挥发的差不多就打开锅盖，慢慢收汁，到酱汁浓稠，就可以关火出锅了鸡排先挑出来切块，酱汁可以再收浓些浇在上面在制作鸡排的过程里，烧些开水，加点油和盐，烫个西兰花，小青菜，当做佐餐的配菜泰式椒麻鸡

用料大鸡腿4个；酱油2大匙；米酒1大匙；白糖适量；盐少许；蒜粉少许；姜片；葱段；普通面粉；生粉做法鸡腿去骨，与所有调料混合均匀，腌制入味将1均匀裹上一层面粉与生粉的混合粉锅内倒入适量炸油，热后将2放入炸至颜色变深后捞起。吃前将油烧热再复炸几秒使其酥脆将3切段。淋上蘸料最后是来做泰式椒麻蘸料：麻油1茶匙，花椒粉1茶匙，色拉油2大匙，柠檬汁半个量，酱油2大匙，镇江醋1大匙，糖少许，鱼露1大匙，葱花适量，蒜蓉4个大蒜量，新鲜红辣椒2支，新鲜野山椒1支，香菜1小把所有调料混合即可鸡腿咖喱饭

用料鸡腿；米饭；咖喱块；洋葱；黑芝麻；胡萝卜；土豆；青豆；蒜末；绍酒做法将土豆切块、胡萝卜切块、鸡腿剁中块、洋葱切成大片锅内做油先煸香蒜末，放入鸡块煸炒直至炒到鸡块表皮焦黄随后放入洋葱、胡萝卜、土豆略微煸炒烹入绍酒加入足量的开水开锅后，盖上锅盖，小火煮约10分钟开盖后加入青豆略煮放入咖喱块后立刻用木铲搅拌这是关键小火煮开不断搅拌煮至汤汁浓稠关火就可以不用再加调味品将米饭盛入碗中倒扣在盘中，撒上烤熟的黑芝麻在盘中盛入咖喱鸡块红烧鸡腿

用料鸡腿；盐；生抽；冰糖；八角；大葱；生姜；味精做法做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖哈~~）。倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。翻炒一下，盛出上桌。如何炒出漂亮的糖色：一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色，ok！~~放鸡肉。三杯鸡

用料三黄鸡或鸡腿；姜；蒜；香葱；红尖椒；九层塔；香油；老抽；生抽；冰糖；台湾米酒做法烹制三杯鸡，可以选择整只的三黄鸡或者鸡腿肉，有人也喜欢用鸡翅中，都是可以的。像我这次选用的是整只的鸡，因此需要将鸡斩件，剁成方形或长条形的块都可以。然后用清水将鸡块洗净，备用姜切成薄的大姜片，量可以多一点，我粗略的算了一下，做一只鸡我用了大概是10几片吧香葱洗净，切成大葱度，蒜剥皮，整枚即可，大概需要10粒左右。红尖椒切刀切成红椒圈。九层塔洗净很多人做三杯鸡要将鸡肉过一遍油，甚至是先蘸了生粉再过油。按照正宗的三杯鸡的做法来说，这都是错误的，正宗的三杯鸡，鸡肉是无需过油的。只要将鸡肉先焯一遍水即可。记住，鸡肉要冷水下锅。焯水的目的第一是将鸡肉的血污除去，第二是这样可以尽可能地去除鸡肉的禽腥味。鸡肉不过油或上粉炸，要的就是烹制时鸡皮与香油接触后，直接溢出的鸡油香味炒锅上火，烧热，倒入些许植物油与香油的混合油，趁油温没升高时，放入姜片，用炒勺煸炒爆香，可以多煸一会，甚至姜片边缘呈微糊状都不怕接下来依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚，继续煸炒出香味现在要将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒我们要把炒锅中的鸡肉调味了。依次放入一杯台湾米酒，一杯老抽与生抽的结合体，说是都放一杯，其实如果按我们喝汤用的普通瓷勺来做计量的话，10勺米酒，5勺酱油即可，其中生抽两勺，老抽三勺记住，烹制三杯鸡全程是不放水的，继续放入糖来调味，糖的量为2.5勺，然后翻炒均匀，大火收汁。收汁时要按上锅盖。此时，可以把煲仔放在另一个煤气灶上开火加热大约4分钟后，掀起锅盖，哈，米酒与鸡肉溢出的汤汁已经基本收干，翻炒几下，因为有了糖的辅佐，你会发现鸡肉的颜色呈亮红的状态，很是好看诱人，同时已经香气四溢了吧现在，煲仔炉关火，将炒锅中的所有食材倒入煲仔中，快速倒入三茶匙香油，在听到刺的一声响后，放入九层塔，并且盖上煲仔的盖子，继续焖它20秒中，上桌大盘鸡

用料鸡腿鸡翅鸡胗适量；洋葱1个；土豆1-2个；甜椒1个；郫县豆瓣1勺；孜然粉1勺；啤酒2听；盐、酱油适量；糖三大勺；干椒花椒少许；姜片5、6片；小麦面粉200g；水100g；口碱少许做法小麦面粉加水、口碱和盐揉成光滑面团。盖上湿布一旁静止醒面。买来鸡腿鸡翅鸡胗，切块沥干水分，洋葱等食材切开。油锅稍稍煎干椒和花椒，微微发黑时候赶紧捞出来。热油留着继续加热。热油中加入白糖，大火熬糖色，直到焦糖色时候，放入鸡块，瞬间锅子刺啦。鸡块均匀的裹上焦糖色，表皮微熟。倒入啤酒，少许酱油，豆瓣酱和孜然翻炒。土豆加入，盖锅盖稍稍炖煮。土豆半熟时候加入青椒、洋葱，继续炖煮到土豆软烂。快熟时将面擀薄。撒面粉折叠刀切，成宽面开水里撒盐，煮面，煮熟立刻挑出。此时大盘鸡出锅。多余的汤汁浇在面里。有主食有肉有菜，异域风情的口味这道菜成为餐桌上迅速消灭的佳肴。