香港1981年的煲仔饭，这里还在卖。
key words: 煲仔饭 茶餐厅 瀚高市场
1981年在香港庙街学得手艺
时隔38年，定居珠海后
终于拥有了自己的煲仔饭餐厅
还是坚持要“生米煮成熟饭”
且没人排队也要等15分钟
还有小时候最爱吃的饭焦
周一好，我是 珠海谢霆锋。毕业多年后，仍旧会想起小学吃大锅饭的场景，印象最深刻是吃完饭后的“饭焦”，要和很多小朋友抢着吃。
长得好看的小孩，阿姨还会给多点……
从香港来的煲仔饭
没人排队也要等15分钟
和传统煲仔饭一样，讲究“现点现做”，其中要经过多个步骤，从下单到上桌整个过程大概需要15分钟。
腊味煲仔饭
煲仔饭中的“经典款”，到店半数以上的人都“闭着眼睛”点单：“老板，来一份腊味煲仔饭！”
经过了长时间的焖煮，煲仔饭上腊味的精华，渐渐渗到到了米饭中。
让老广不能自拔的不仅仅是腊肠、腊肉和腊鸭，还有充满“腊味香”的米饭。
有时甚至会觉得，这个饭比肉好吃……
很多人会像我一样，为了让味道更加均匀，在吃前坚决将整煲饭拌匀，变成一碗“拌饭”，吃起来省去了“夹菜”过程，也是异常省心。
蚝仔海味煲仔饭
除了老广吃惯了的腊味，我还推荐一款“海味煲仔饭”。48元一款不算便宜，但在味道面前，这不是重点哈哈哈哈…
煲仔饭上的虾干、蚝干、瑶柱等海味，相对腊味来说油脂会更少，吃到最后不会太腻。
几种海味共同搭配出的咸香味非常下饭，那天打包回办公室，在聊天的片刻间就被同事一扫而光了…
延续传统制作手法
可控制的饭焦
在制作过程中，师傅会调整瓦煲的“倾斜角度”，让瓦煲的四周也能受热均匀，同时也通过此操作调整“饭焦”（锅巴）的含量。
煲仔饭中最不能错过的就是饭焦，好这一口的朋友，下单时要记得和服务员说“多点饭焦”。
很是怀念小时候，在学校吃的大锅饭，饭后围着灶台抢饭焦的场景，在没有小零食的岁月里，干香脆口的饭焦沾点酱油，就是最好的“饭后零食”。
一定要“生米煮成熟饭”
煲仔饭一定要用泡过的“生米”煮，最后出炉的煲仔饭才能湿度适宜、香味浓郁。
还有炭火煲仔饭
虽然师傅都很明确地告诉我，“其实天燃气和煤炉煲出来地煲仔饭没什么不一样”，且店内的煤炉只有在天燃气灶被挤满时才会用到。
但总有像我一样怀旧的人，到店后总是希望能吃到煤炉煲的煲仔饭，觉得会由小时候的味道，更香。
其实是一间港式茶餐厅
店内的招牌是煲仔饭，加之店名又有“煲仔”二字。久而久之，人们就以为这只是一家“吃煲仔饭”的饭店，但其实它是一家茶餐厅。
冰火菠萝油
厚厚的酥皮，看上去就已自带“港味”，加之放在冰块上的黄油，让整个菠萝油的精致程度，超过了很多内陆茶餐厅的出品。
趁着菠萝包还是热的，将黄油赶紧塞进去，然后一口下去，这种感觉就很TVB了。
红豆西多士
*手稍微慢点，黄油就融了
本着对重口味的喜好，一定要推荐这款西多士。油炸过的西多士，其表皮拥有像“薯片”一样酥脆的口感，对于吃惯了“软榻”西多士的人，会是一种小惊喜。
对角切开，发现里面还夹着一层红豆，这一份的热量算下来，high 个 tea可能会饱到晚上。
热奶茶 & 冻柠茶
奶茶是想象中的醇厚港味，冻柠茶也够甜，但茶底浓度差一点，成为了全场唯一的小缺憾，希望下次来可以喝到更浓的柠茶。
香港冰室文化印记
在四周墙面上，配合着整个茶餐厅的定位，印有格式各样的标语。特别是看到地铁站名时，能让人想起和女朋友去香港的小兴奋。
源自1981年的香港
从庙街学来的手艺
*香港街头
庙街，位于香港九龙油麻地，是香港最负盛名的夜市。1981年，老板在当时香港庙街最旺的一家煲仔饭（现在还在营业）习得制作煲仔饭的技巧与方法。
后来却因为各种事由，属于自己的煲仔饭餐厅一直没有开成。
“做自己喜欢的事情吧”
后来，老板因为家庭原因而扎根珠海，在各种行业中摸爬滚打，不时还会想起曾经在香港学习的那段经历。
也许正是应了那句“念念不忘，必有回响”。终于，在学得煲仔饭制作技巧后的38年，属于自己的煲仔饭餐厅开业了。
“这么多年后，发现自己还是喜欢餐饮，还是放不下煲仔饭，人这一辈子说长不长，有喜欢的、放不下的事情就尽量去做吧”
对呀，遵循于内心声音的人，都会活得比较开心吧。我希望大家都能做自己喜欢的事情，吃上自己喜欢的美食啦。
- The end -
今晚话题
“在珠海，还吃过哪些好吃的煲仔饭”
“已经不会有人和我抢饭焦了”
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详细地址：珠海市香洲区香悦路17号
联系电话：0756-2522298
营业时间：10:00-22:00
人均消费：43元