他们经常任性休假，却能为一份煲仔饭倔强21年。
[关键词：煲仔饭 老火靓汤 明火瓦煲 金鼎市场 广式风味]
火上的煲、煲中的饭、饭里的肉、肉旁的菜
是我孩童时对煲仔饭的最初印象
而色泽金黄、干香脆口的锅巴却是我的最爱
然而一张菜单用了近21年的潮记煲仔饭
地址虽变了，从金鼎医院到金鼎派出所
但口味没变，因为他们想把煲仔饭做到极致
Hi~Eb！我是经历胖胖瘦瘦最后还是胖了的安吉拉·克里斯汀·静静。还有记得上次我推荐的潮香煲仔饭的小天使么？（我就是从这家开始变胖的！）在评论里举起你们的双手！
上次推荐完潮香煲仔饭有十分热情的粉丝后台留言说，“静静你一定要去试一下金鼎的潮记煲仔饭！”于是我就带着小怪兽潜入潮记煲仔饭胡吃海喝一顿！不试不知道，试过吓一跳：
“哎妈呀！就是这个味！！！”
潮香煲仔饭取自它的潮汕风味，而金鼎这家潮记煲仔饭则是正宗的广式口味，虽然取名为“潮记”，那是因为老板的名字有一个潮字。
老板夫妇俩是小店的大厨，里里外外操持着，互相默契地配合了21个年头。
以前店址在金鼎医院附近，因为要拆迁所以现在小店搬到了金鼎派出所路口。尽管地方换了，但是手艺还是那套手艺。小店搬到哪里，老顾客的脚步就跟到哪里，饭点未到就已经座无虚席。
透过开放式厨房的玻璃，可以看到厨房里夫妇俩为了一碗碗煲仔饭而忙碌的身影。其实这也算是和顾客的一种无言的沟通，全透明的玻璃让食客们看得见，吃得放心。
在座位上等候时也可以透过玻璃看见飘起的的一缕缕炊烟，对即将入口的美味又多了几分期许。
最壮观是它一字排开的三个煤气炉，18个炉位满满当当地煲着食客们心中最钟意的口味，一锅又一锅几乎不停歇，去了又来，来了又去。
腊肉、滑鸡、肉饼、咸菜等各种各样的佐料被码在一个个铁盆里放在炉子边上，分量多少的把控全靠老板多年的经验。
完全不必担心各种肉质裸露在空气中会变质，因为店里生意实在太好，肉根本没有等到变质的机会。
许多老客户就是奔着这一口经典搭配而来的，这就是传说中菜单上的“掌柜推荐菜品”。
这份煲仔饭最特别的地方在于肉饼，老板每天亲手剁制的猪肉糜后加入头菜菜干。猪肉鲜香而菜干咸脆，在瓦煲中焖煮后肉香和菜干的咸香渗入到米饭之中，使米饭也具有了特别的香气。
每份咸鱼肉饼饭只配一块咸鱼，少了不够味，多了味太腥咸，一块不多不少刚刚好。
所有口味的煲仔饭都是现点现做，提前浸泡过的生米与各种肉料在瓦煲中一同焖煮，肉料中的油脂渗透到米饭之中，原本质朴地米饭变得更加丰盈润口了。
吃煲仔饭最不能放过就是锅底的饭焦，米粒因为水分蒸发变得又香又脆，还有点粘牙。
这是爱吃腊味的顾客绝对不会错过的一道广式经典口味。米饭上铺着的满满一层腊肉和腊肠，在瓦煲中明火焖煮后显得格外晶莹剔透。
腊肠中的油脂滴落到米饭之中，每一口米饭都充满了腊肉特有的香气。
除了腊肠外，还有质量上乘的腊肉，肥瘦相间吃起来特别满足。腊肉枣红鲜亮有光泽，经过高温后流出来的油脂格外地撩人食欲。
熟客的专属口味，一道没有在菜单出现的美味，并且一天只做六份。所以一般的顾客想吃到还没有那么容易。
今天静静竟然有幸能吃到这个美味也算不枉此行。牛肉质地滑嫩，咸香适口，不愧是隐藏菜单里限量版的。
还有千万不能错过的佐料也是店里招牌。平时喜欢吃辣的一定要试试老板自制的辣椒酱。
不像四川辣椒酱那种又麻又辣的感觉，这里的辣椒酱给人以咸香清爽的口感。往米饭上来一勺辣酱，十分下饭。
每天现熬的例汤是煲仔饭的最佳搭配。不过熬什么汤全看夫妇俩当天的心情。一般点饭配一份例汤，单点的话也只要一份3元，别看价格低，从例汤的内容就能看出夫妇俩下足了功夫。
料足肉多是他们的原则，简单又好喝的老火靓汤让顾客吃煲仔饭吃得更加舒适。
每天一煲的竹蔗茅根水，售完即止。清甜爽口到令你完全不相信它没有放一点糖。其实是加入了糖冬瓜、蜜枣、胡萝卜以及竹蔗等材料的原因。
煲仔饭好吃，但容易热气，吃完饭来一瓶竹蔗茅根水，清热下火，润肺排毒，不能再合适了。
其实，最令老板夫妇骄傲的，是跟这间店一起成长的女儿。
开店之初还是咿呀学语的小女孩，在店铺步入第21个年头的今天，成为了为父母分担工作的懂事的少女。
店内的菜单21年如一日，从来不曾更新过，一来到目前为止，店里除了夫妇两人以外还没有人能够复刻出他们煲的那种美妙，更何况两人也实在没有余力再去忙增加新的菜品。
二来，夫妇两人也是希望宁缺毋滥，对他们来说，把目前的口味做到极致比什么都重要。
小店一直秉承现点现做的原则，一份饭至少15分钟才能上桌。
老板娘也十分有趣，偶尔有客人问有没有快一点的菜，老板娘会板着面孔说：“没有，要快的可以去对面快餐店！”
那些经常嘴上抱怨着服务态度不佳却又三天两头往小店里跑的顾客，最后都成为了常和夫妇俩唠嗑侃大山的熟客。
店铺的休息时间也比较任性，什么时候休息全看老板娘的心情，非常霸道非常有趣！在这里提醒下想去吃的朋友，要提前打个电话问下今天的营业情况哦！
其实在去年6月份遭遇拆迁之后，老板夫妇一度想就此停业，因为这种常年无休的工作对于他们来说还是太劳累了。
但小店忠实粉丝们听说之后连连反对，老板一家人也觉得放不下这份坚持了20年的味道便决定重操旧业。换了地址后重新开张的小店，依旧像以前一样坐满了来自各处的顾客。
▼墙上也还挂着几张原店址的照片▼
无论时代如何变迁，这座城市又如何起起落落，热爱这份明火瓦煲煲出来的实实在在的饭香的人一直都在，小店也因此有了继续坚持和发展的理由。
也许，
下一个21年，就在转瞬即逝之间。
而我希望，这温暖的味道不会改变。
咸鱼肉饼饭 17元
煲仔饭 17元
葱姜牛肉煲仔饭 25元
例汤 3元
竹蔗茅根水 5元
①【明火瓦煲】现点现做，一个需要等待15分钟的美味。
②【正宗广式煲仔饭】无论腊味还是肉饼带鱼，都十分地粤式风味。
@Frank_c：生意很好，还可以，不过没有特别的好吃。物美价廉，料倒非常足。
@Nin JoJo：人太多忙不过来的时候感觉老板娘有点暴躁，平时倒是乐呵呵的......
@CYLi840：在店内就会闻到饭香了，等上餐时会越闻越饿呢，饭煲得不错，是真的原汁原味。
小怪兽推荐：潮记煲仔饭
◕ Age 店 龄 | 21年
¥ Cost 人均消费 | 17元
◔ Time 营业时间 | 10：45—14：00，17：20—20：15
✆ Phone 联系方式 | 13302866840
♟ Address 详细地址 | 珠海市香洲区金鼎金峰路58号（派出所路口）（自由人网吧对面）
Ψ Landmark 附近地标 | 金鼎派出所、金鼎市场
【写给坚持到最后的你】
1.小怪兽本着追求珠海本地“真”美食的原则，正努力为大家寻找有特色、有味道的老字号餐厅。
2.大部分老字号的就餐环境较差、服务态度也欠佳，请宝宝做好心理准备哦。
3.每间老字号虽经过认真挑选过，但也无法保证满足所有宝宝们的口味。
4.大部分老字号的采集都是我们自掏腰包，希望能成为小怪兽粉丝团的美食指南。
【吃完这顿再减肥！】
【静静应该不是最胖的】
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