关于葡萄酒，14个你一定要知道的知识
1. 酒会上的小尴尬
① 尴尬现场一：闻木塞
据说闻木塞就能判断葡萄酒好坏，于是点点深深嗅了一会：橡木味道+淡淡酒香。
蓝后，老师眼神飘来：饿了？
点点：……
☞错误提醒：闻木塞并不能识别葡萄酒好坏，最多能判断它是否变质了。
② 尴尬现场二：碰杯
两三杯下肚，点点意识还在，脑袋已经飘了。
对面小哥哥说：干一杯。
举起酒杯的时候，按照啤酒的碰杯礼仪，点点默默把酒杯低了一丢。
☞错误提醒：喝啤酒碰杯时，杯口比别人略低，能显示出你对对方的尊重。BU过，这个规则在喝红酒时并不适用。红酒碰杯时，应当用杯身碰杯，避免使用杯口。（杯口脆弱易碎）
碰杯时，双方眼神对视是尊重对方的表现哦。
③ 尴尬现场三：香槟酒&起泡酒
老师专注往香槟杯倒酒中。
没话找话的点点：这个香槟酒的味道好香呀！
老师倒酒手一顿，声音不紧不慢：这是起泡酒。
☞错误提醒：许多人习惯将所有起泡酒都称为香槟酒，这是错误的。严格意义说，经过产区注册的起泡酒都有其专用名称，如法国香槟产区、意大利普罗塞克产区、西班牙卡瓦产区等，其他大多称为起泡酒。（简单来说，香槟酒其实是产地的认证商标，非香槟产区不能叫香槟酒）
④ 尴尬现场四：手握杯身
端红酒时，手握杯柄，而不能握住杯身。
然而点点在吃零食时，一时没注意手把着杯身。
然后，有成功引起了腻腻小仙女的一记眼神杀。
☞错误提醒：手握杯身，手心的温度会影响杯中葡萄酒的酒温。
2. 酒会小知识-基础篇
无论你从事什么工作，生活中总会有需要跟红酒打交道。如果一点红酒知识都不懂的话，很容易像点点一样出了12345……个糗。私人场所只是个人尴尬，如果是应酬或者比较正式的场合，一点不懂酒，千万不行哦！
所以点点整理了些酒会必备的基础知识。Get会这些，那么你一定是酒会上那个“懂酒的人”
① 红&白&桃红葡萄酒
按颜色区分，葡萄酒包含3种颜色：红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒。
红葡萄酒：用皮红肉白or皮红肉红的葡萄带皮酿制，再去掉葡萄皮，颜色呈现红宝石颜色。
桃红葡萄酒：用皮红肉白的葡萄带皮混合酿制，再去掉葡萄皮，颜色呈现玫瑰红、淡红色、桃红色。
白葡萄酒：用白皮或者浅色葡萄去皮酿制，颜色多为浅黄色。
总之，红葡萄酒、桃红葡萄酒都是先带皮酿制，颜色达成要求时再分离皮渣。白葡萄酒就是纯粹的果肉酿制。
② 干红&干白
葡萄酒名称多多，其中被提及最多的就是干红&干白。辣么，它们跟一般红酒有什么区别？
干红or干白，通常指糖分含量低于4g/L的葡萄酒，这个数字是相对普通葡萄酒。如果是起泡葡萄酒，则是糖分含量低于12g/L的葡萄酒。（PS：简单而言，就是基本没啥糖分的葡萄酒）
除了干红干白，根据糖分含量，葡萄酒还有半干，甜红甜白等说法。
③ 葡萄酒开瓶器
市面上葡萄酒开瓶器种类多种多样，深得侍酒师以及真正红酒爱好者的却只有海马开瓶器，它也被称为“开瓶器之王”。
④ 香槟正确打开姿势
电视常见画面：庆祝仪式上，开香槟总伴着巨大的木塞“爆出声”以及喷涌而出的香槟酒。
现实中，正确的香槟（及其他起泡酒）开瓶时应紧紧按住瓶塞口，旋转瓶身，让气体慢慢流出，避免产生太大噪音。
⑤ 品酒四部曲
☞看：从葡萄酒的色泽，基本可以看出酒储存年限。年龄越大的酒，颜色愈加厚重。一般存储较久的葡萄酒，颜色多为红褐色。反之则是紫红色&红宝石色。
☞闻：红酒也分前调、中调，后调。闻酒香时应从上到下，酒杯微倾，从杯口上方闻起，慢慢贴近杯口，几乎就能将红酒的前调、中调以及后调闻出大概。
☞品：品酒时嘴唇中间打开一丝缝隙，让空气流入。空气在嘴中与红酒大面积接触，能促使红酒爆发出更强烈的香气。
一般品酒时，往往会将红酒吐出，只留下红酒的余韵久久留在舌尖。越好的红酒，余香停留的时间更长。
☞问：品完酒时，最后一步，自己去判断这酒的好坏。
⑥ 红酒挂杯
挂杯，意思就是摇晃红酒后，沿杯壁留下的长条形水痕，一般称之为“酒脚”。酒脚长，意味酒流速较慢，酒精度会相对高些。酒脚较短的，酒下流速度快，酒精度较低。
很多人对挂杯存在误解：通过旋转酒杯后形成的“酒脚”去判断酒的好坏。
其实，红酒的好坏不仅取决与本身的酒精度以及含糖量，它的判定标准来自于一个多方面综合的因素。
所以，摇晃酒杯只是增快酒与空气的接触，间接性“醒酒”，从而使酒香更快散发。
⑦ 葡萄酒小搭配
酒场小白去西餐厅，需要葡萄酒调节气氛时，这时只要记住这10个字：红酒配红肉，白酒配白肉。
红肉中的高蛋白+脂肪可以很好缓解红酒中单宁的酸涩感，另外，单宁也会弱化红肉的油腻感。两者相辅相成。
所以红酒一般搭配：牛肉、羊肉、猪肉等色泽偏红的肉类。而鱼。海鲜等白肉，鲜味略重，它会强化单宁的干涩感，使红酒更加苦涩。
白葡萄酒则偏酸，跟鸡肉、鱼肉以及各类海鲜搭配，达成一种锦上添花的效果。
BU过，这个规则并不是万能的。食物的烹调方式也在左右对酒的选择。如果鱼肉的酱料较重口或者是三文鱼，这里就推荐搭配桃红葡萄酒。
3.酒会小知识-装逼篇
楼上这些基础小知识，懂了，去酒会就不用心慌了。另外，点点还要偷偷告诉你们三条备用的装逼小知识，用上了你也算酒届资深VIP了哈哈~
① 关于82拉菲的故事
来瓶82年拉菲，在影视剧中常常能听见这句话。所有人都知道，法国红酒好。拉菲更是作为法国波尔多红酒的典型代表。但82年拉菲为什么这么贵呢？
1982年，法国气候炎热，那年葡萄产量格外多且甜。因此，那一年的葡萄酒品质非常高。
但当时大家对高产量口感上佳的82年拉菲并不被看好，他们觉得只有产量稀少、口感酸涩的波尔多酒才适合陈年收藏。
而在当时，只有一个人极为称赞82年拉菲，那个人就是：“葡萄酒皇帝”罗伯特帕特。
② 香槟酒不用香槟杯
香槟杯是用来干什么的？装香槟酒的啊。但是，酒圈却又有个不成文的条例：只有普通的香槟酒才能用香槟杯，而真正好的香槟酒必须用普通的红酒杯。
酒圈对它的解释是：用普通红酒杯较宽的杯口，能有助于上等香槟酒更好挥发香气。
所以香槟杯存在的意义是？
③ 从酒瓶判断酒的好坏
酒瓶越重的酒，就越好吗？酒商经常会利用的“假概念”：酒瓶底部凹进去的槽越深，瓶子越重，酒的价格就越高。
实际上，最初设计红酒瓶底部的深酒槽，只是为了沉淀酒中的残渣，跟酒本身的好坏没有任何关联。（小伙伴们不要上当咯）