【每日一素】9道易上手的手撕菜,让你在炎炎夏日,轻松下厨露一手!
每日一素,让吃素变成享受,吃出美丽与健康,快点许愿吃素吧!
温馨提醒:净素里面不要放五辛(葱、蒜、大蒜、韭菜、洋葱)
想要下厨露一手
拿起菜刀却不知从何下手
9道易上手的手撕菜
快来一起做吧!
麻辣手撕包菜
材料:
包菜1个,生姜5片,辣椒3颗,白糖0.5勺,盐1勺,花椒20粒,香醋1勺,高鲜1勺,植物油适量
步骤:
1、将包菜(卷心菜)最外面一层剥掉丢弃
2、一片一片的包菜(卷心菜)剥好后,用清水洗净。再用手将其撕成小片备用
3、包菜洗净。生姜切片。花椒和辣椒备用
4、锅中倒进2勺油,大火烧至7、8成熟;放花椒粒和干辣椒爆香
5、放进生姜大火爆一会
6、下锅翻炒包菜时旺火爆炒,炒出来的菜叶又脆又香
7、起锅前添加1次醋增鲜提香,增加菜品的酸辣口感。
8、最后放进1勺盐、1勺高鲜、半勺白糖即可出锅。
这道手撕包菜虽然不起眼;可是颜色鲜亮,爽脆微酸,清甜鲜辣,在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜!
手撕杏鲍菇
材料:
杏鲍菇2个,胡萝卜1个,尖椒半个,生抽、盐适量
步骤:
1、杏鲍菇用手撕成长条
2、胡萝卜切片、尖椒切条备用
3、炒锅倒油后倒入胡萝卜片
4、翻炒片刻,接着倒入杏鲍菇
5、翻炒均匀,最后加入尖椒
6、倒生抽、加少许盐翻炒均匀即可
素蠔油手撕杏鲍菇
材料:
杏鲍菇2根,西芹50克,小米椒、素蠔油、生抽、油盐、胡椒粉
步骤:
1、准备好原材料: 杏鲍菇撕成条, 西芹切成细丝; 小米椒切成条状;
2、将西芹丝放入几滴盐和油的水中焯一下;
3、水开后捞出沥干水分;
4、烧热锅, 放入适量的油, 下入手撕杏鲍菇条翻炒;
5、翻炒时加入素蠔油, 将杏鲍菇炒软;
6、再加入红辣椒丝, 翻炒均匀;
7、再加入焯过水的西芹丝;
8、翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味即可。
捞汁手撕拌菜
材料:
紫甘蓝四分之一个,黄椒一个,红椒一个,生菜一棵,娃娃菜芯一个,酱油三勺,素蠔油一勺,醋两勺,糖多半勺,辣椒油一勺,高鲜适量,冰水适量
步骤:
1、将各种蔬菜洗净,控水
2、将酱油、素蠔油、醋、糖、辣椒油、高鲜放入碗中调匀(可以根据自己口味适当调整用量)
3、在调料汁中加入适量的冰水调匀
4、用手将蔬菜撕成块状。
5、将调好的捞汁倒入蔬菜中拌匀。
手撕茄子
材料:
茄子,生抽,油泼辣子,红辣椒,醋,盐
步骤:
1、茄子洗净切段,隔水蒸10分钟,不确定的戳开看看熟了没,然后取出晾凉。
2、将茄子撕成小条
3、加辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐,想增加香味的再淋一点香油,拌拌拌。
芝麻酱手撕饼
材料:
面粉300克,芝麻酱,盐,油
步骤:
1、将90左右的开水慢慢倒进面盆,边倒边用筷子将面粉搅成絮状
2、稍晾凉后揉成团,盖上湿布饧半个小时
3、将饧好的面团搓成长条后,分成均匀的面剂子
4、取一面剂子擀成长条
5、在上面抹上一层芝麻酱
6、将长条面片卷起来
7、将面卷抻长后盘起来,按扁擀成圆饼
8、平底锅放油烧热,将饼坯放进锅里,小火慢烙
9、两面烙至金黄色即可
手撕包菜炒蘑菇
材料:
半个包心菜,10朵蘑菇,3个干辣椒,1汤匙油,1茶匙盐,2茶匙酱油,1茶匙醋
步骤:
1、将包心菜洗净,手撕成小块。然后切蘑菇,把干辣椒切成小段。
2、锅开火,热油,放入干辣椒,煸炒出香味;放入蘑菇和包心菜,炒到包心菜变软,大约4-5分钟。
3、加入酱油、醋和盐,翻炒着色。
4、起锅装盘。
手撕杏鲍菇炒西红柿
材料:
杏鲍菇250g,西红柿100g,豌豆一把,姜一块,油、盐、高鲜、白糖适量
步骤:
1、杏鲍菇、西红柿洗干净
2、剥好豌豆洗干净
3、杏鲍菇撕成条
4、西红柿切成块
5、起油锅、杏鲍菇入锅过油后盛出备用
6、再起油锅,姜入锅煸香后西红柿入锅炒
7、豌豆入锅炒,炒均匀盖上锅盖烧一会儿
8、炒至豌豆9分熟,杏鲍菇入锅炒
9、加白糖炒
10、加盐、高鲜炒均匀即可
手撕烤麸
材料:
烤麸,油,金针菜,黑木耳,素蠔油,高鲜,香油,生抽,老抽
步骤:
1、金针菜和黑木耳泡发后洗净
2、把烤麸用手撕成小块
3、烤麸冷水下锅盖上大火烧开2分钟后捞起,用清水不断的冲洗挤压,把里面的酸水全部冲洗干净为止
4、热锅倒入油,温油下入调料爆香
5、全部食材倒入煸炒均匀
6、加入适量的生抽和老抽
7、加入冰糖和适量开水盖上大火煮开后转小火煮至汁水浓稠
8、打开加入一调羹素蠔油提味
9、加入香油、高鲜煸炒均匀后熄火