【每日一素】9道易上手的手撕菜,让你在炎炎夏日,轻松下厨露一手!

每日一素,让吃素变成享受,吃出美丽与健康,快点许愿吃素吧!

温馨提醒:净素里面不要放五辛(葱、蒜、大蒜、韭菜、洋葱)

想要下厨露一手

拿起菜刀却不知从何下手

9道易上手的手撕菜

快来一起做吧!


麻辣手撕包菜

材料:

包菜1个,生姜5片,辣椒3颗,白糖0.5勺,盐1勺,花椒20粒,香醋1勺,高鲜1勺,植物油适量

步骤:

1、将包菜(卷心菜)最外面一层剥掉丢弃

2、一片一片的包菜(卷心菜)剥好后,用清水洗净。再用手将其撕成小片备用

3、包菜洗净。生姜切片。花椒和辣椒备用

4、锅中倒进2勺油,大火烧至7、8成熟;放花椒粒和干辣椒爆香

5、放进生姜大火爆一会

6、下锅翻炒包菜时旺火爆炒,炒出来的菜叶又脆又香

7、起锅前添加1次醋增鲜提香,增加菜品的酸辣口感。

8、最后放进1勺盐、1勺高鲜、半勺白糖即可出锅。

这道手撕包菜虽然不起眼;可是颜色鲜亮,爽脆微酸,清甜鲜辣,在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜!

手撕杏鲍菇

材料:

杏鲍菇2个,胡萝卜1个,尖椒半个,生抽、盐适量

步骤:

1、杏鲍菇用手撕成长条

2、胡萝卜切片、尖椒切条备用

3、炒锅倒油后倒入胡萝卜片

4、翻炒片刻,接着倒入杏鲍菇

5、翻炒均匀,最后加入尖椒

6、倒生抽、加少许盐翻炒均匀即可

素蠔油手撕杏鲍菇

材料:

杏鲍菇2根,西芹50克,小米椒、素蠔油、生抽、油盐、胡椒粉

步骤:

1、准备好原材料: 杏鲍菇撕成条, 西芹切成细丝; 小米椒切成条状;

2、将西芹丝放入几滴盐和油的水中焯一下;

3、水开后捞出沥干水分;

4、烧热锅, 放入适量的油, 下入手撕杏鲍菇条翻炒;

5、翻炒时加入素蠔油, 将杏鲍菇炒软;

6、再加入红辣椒丝, 翻炒均匀;

7、再加入焯过水的西芹丝;

8、翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味即可。

捞汁手撕拌菜

材料:

紫甘蓝四分之一个,黄椒一个,红椒一个,生菜一棵,娃娃菜芯一个,酱油三勺,素蠔油一勺,醋两勺,糖多半勺,辣椒油一勺,高鲜适量,冰水适量

步骤:

1、将各种蔬菜洗净,控水

2、将酱油、素蠔油、醋、糖、辣椒油、高鲜放入碗中调匀(可以根据自己口味适当调整用量)

3、在调料汁中加入适量的冰水调匀

4、用手将蔬菜撕成块状。

5、将调好的捞汁倒入蔬菜中拌匀。

手撕茄子

材料:

茄子,生抽,油泼辣子,红辣椒,醋,盐

步骤:

1、茄子洗净切段,隔水蒸10分钟,不确定的戳开看看熟了没,然后取出晾凉。

2、将茄子撕成小条

3、加辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐,想增加香味的再淋一点香油,拌拌拌。

芝麻酱手撕饼

材料:

面粉300克,芝麻酱,盐,油

步骤:

1、将90左右的开水慢慢倒进面盆,边倒边用筷子将面粉搅成絮状

2、稍晾凉后揉成团,盖上湿布饧半个小时

3、将饧好的面团搓成长条后,分成均匀的面剂子

4、取一面剂子擀成长条

5、在上面抹上一层芝麻酱

6、将长条面片卷起来

7、将面卷抻长后盘起来,按扁擀成圆饼

8、平底锅放油烧热,将饼坯放进锅里,小火慢烙

9、两面烙至金黄色即可

手撕包菜炒蘑菇

材料:

半个包心菜,10朵蘑菇,3个干辣椒,1汤匙油,1茶匙盐,2茶匙酱油,1茶匙醋

步骤:

1、将包心菜洗净,手撕成小块。然后切蘑菇,把干辣椒切成小段。

2、锅开火,热油,放入干辣椒,煸炒出香味;放入蘑菇和包心菜,炒到包心菜变软,大约4-5分钟。

3、加入酱油、醋和盐,翻炒着色。

4、起锅装盘。

手撕杏鲍菇炒西红柿

材料:

杏鲍菇250g,西红柿100g,豌豆一把,姜一块,油、盐、高鲜、白糖适量

步骤:

1、杏鲍菇、西红柿洗干净

2、剥好豌豆洗干净

3、杏鲍菇撕成条

4、西红柿切成块

5、起油锅、杏鲍菇入锅过油后盛出备用

6、再起油锅,姜入锅煸香后西红柿入锅炒

7、豌豆入锅炒,炒均匀盖上锅盖烧一会儿

8、炒至豌豆9分熟,杏鲍菇入锅炒

9、加白糖炒

10、加盐、高鲜炒均匀即可

手撕烤麸

材料:

烤麸,油,金针菜,黑木耳,素蠔油,高鲜,香油,生抽,老抽

步骤:

1、金针菜和黑木耳泡发后洗净

2、把烤麸用手撕成小块

3、烤麸冷水下锅盖上大火烧开2分钟后捞起,用清水不断的冲洗挤压,把里面的酸水全部冲洗干净为止

4、热锅倒入油,温油下入调料爆香

5、全部食材倒入煸炒均匀

6、加入适量的生抽和老抽

7、加入冰糖和适量开水盖上大火煮开后转小火煮至汁水浓稠

8、打开加入一调羹素蠔油提味

9、加入香油、高鲜煸炒均匀后熄火

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