黑金猪手、鱼香肉末山药、水果沙拉配鲜鲍

黑金猪手

食材&配料：

猪手、八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒、酱油、黄酒、老抽、冰糖

做法：

1. 把猪手炙皮后刷洗干净剁成块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒焯水后捞出洗净
2. 净锅后加入适量的油，油温5-6热放入猪手炸至表面泛黄，捞出过凉
3. 再次冷水入锅，放入八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、酱油、老抽、冰糖烧至入味上色
4. 关火浸泡，浸泡的时间长一些会更入味
5. 锅中放入入味后的猪手，取出适量的汁水勾芡，让每一块猪手都均匀的挂上浓芡即可，如果，想要颜色更黑，就加墨鱼汁

鱼香肉末山药

食材&配料：

山药、猪肉、葱、蒜、姜、辣椒、生抽、蚝油、盐、淀粉、香油

做法：

1. 山药洗净去皮改切成薄片，摆放在长碟中，蒸锅上汽后蒸熟
2. 在蒸的时候，把猪肉、葱、姜、蒜、辣椒分别洗净剁碎
3. 另起锅，放入适量的油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，放入猪肉碎翻炒至变色
4. 烹入料酒翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉和适量的水勾兑成的酱汁煮至浓稠，淋入香油拌匀
5. 煮浓稠的酱料淋在蒸熟的山药上即可

水果沙拉配鲜鲍

食材&配料：

鲜鲍鱼、火龙果、草莓、牛油果、西兰花、圣女果、哈密瓜、沙拉酱、葱姜汁、盐、高度白酒

做法：

1. 鲍鱼宰杀干净取肉，加入葱姜汁、盐、高度白酒腌制入味，把鲍鱼壳刷洗干净高温消毒
2. 腌制好的鲍鱼肉放回鲍鱼壳，入蒸箱蒸熟
3. 水果分别洗净切小块，加入沙拉酱拌匀装在碟子中间，把蒸熟的鲍鱼围边，焯水后的西兰花放在水果沙拉上点缀即可