一口回到盛唐，这瓶生于贺兰山的葡萄酒，有真正的中国味

如果划分世界美酒版图，什么酒可以代表中国？

是浓烈醇香的白酒，还是馥郁甘美的米酒，又或者柔和不失劲道的黄酒呢？

我想都可以，但还需要加上一个答案才算完整，那就是葡萄酒。

这不是开玩笑。

如今很多人提及葡萄酒，只会想到法国，却不知这张让法国风靡世界的名片，起初是属于中国的——

◎ 公元前7000年，河南贾湖一带留下了已知至早的人类酿酒痕迹，其中就有用到野葡萄；

◎ 《诗经·豳风·七月》记载，六月食郁及薁……为此春酒，以介眉寿，“薁”即葡萄；

◎  唐朝时，李世民还亲自酿葡萄美酒，宴请群臣；众多文人雅士也挚爱这一口，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”更是传唱至今。

*贾湖遗址出土的陶器，内壁残留有酒类饮料的沉淀物

没错，千年以前，大航海时代尚未开启，玉米、辣椒、马铃薯等作物还没走出美洲，中国人已经在畅饮葡萄酒了。

众筹时间：1月16日-1月30日

发货时间：众筹结束后3天内按订单先后顺序开始发货

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只可惜，明朝以后，这种酿葡萄酒、喝葡萄酒的传统逐渐式微，乃至中断；

一直到近代，新的葡萄酒文化才从西方传入，也难怪，大家会误解葡萄酒自始至终都是舶来品。

幸运的是，仍有一小部分人，执着于中国本土的葡萄酒，“我们想要的，是酿出真正属于中国人的好葡萄酒，重现旧时万家畅饮的盛唐景象。”

刘海先生就是其中之一。

2010年，他毅然放弃自己已经成功的事业，接管下父亲刘忠敏的葡萄园，并创建了留世酒庄，全身心投入其中。

得益于产区优势和肯下血本，很快，留世酒庄就被评为宁夏三级列级酒庄， 酒品也屡获国内外大奖：

◎ 2014年，留世传奇限量珍藏红2011获得“中国环球葡萄酒及烈酒大奖”金奖；

◎ 2015年，留世传奇红2012在香港的“中国环球葡萄酒及烈酒大奖”中获得金奖；

◎ 2016年, 留世赤羽红2012获得“亚洲葡萄酒指南”金奖；

◎ 2017年，留世传奇限量珍藏红2014获得“世界葡萄酒挑战赛（法国）”金奖；

……

虽然拿了不少国际奖项，但由于多数人在认知上还是倾向法国葡萄酒，留世在国内依然鲜有人知。

正所谓“好酒也怕巷子深”，为此，我们决定联合留世酒庄发起众筹，并由庄主刘海先生亲自甄选，邀请大家来尝一尝这几款真正有中国味的葡萄酒。

我们相信，这或许就是一个小小的契机：每多一个人尝过，中国葡萄酒的存在感便多一分。

也希望有这么一天，人们在轻晃酒杯时，会想到：世界上至早的葡萄酒源于中国，而我抿下的这一口，是它如今的模样。

如果说，成就法国葡萄酒的是波尔多、意大利葡萄酒的是托斯卡纳、美国葡萄酒的是纳帕山谷，那么成就中国葡萄酒的，便是宁夏贺兰山东麓。

巧合的是，它们都有一个共同点：位于北纬40度上下，这也是世界葡萄种植的黄金地带。

不过，熟悉地理知识的朋友也会发现，不管是波尔多，还是托斯卡纳，都为温暖湿润的海洋性气候；

反观贺兰山东麓，即使背负“塞上江南”的美名，多数时候，沙石和野风才是这里的主角。

可正是这样一片茫茫戈壁，给了葡萄另一种的生长可能，成就了中国葡萄酒不一样的曼妙风味。

◎ 气候干爽，病虫害少 ◎

贺兰山东麓是典型的大陆性气候，秋季干爽少雨，几乎没有病虫害，利于葡萄品质的完整；

◎ 昼夜温差大，利于糖酸平衡 ◎

每年多达3000+个小时的充足光照，加上昼夜温差大，则能让葡萄达到近乎完美的糖酸平衡；

◎ 冲积扇土壤，赋予葡萄独特风味 ◎

另外，种植葡萄的土壤，是贺兰山多年冲下来的洪积扇土壤，砾石含量高，通透性很出色；

葡萄藤的根因此得以深扎到2.5米以下，吸收地底更多的矿物质、酚类物质等，赋予果实独特的风味。

而留世酒庄的葡萄园，更是位于这片宝地中的“宝地”——西夏王陵景区内。

海拔1246米，独特的地理位置形成了同在这个产区其它酒庄所没有的微气候，物候期比银川其它地方长15天左右；

所以种出来的葡萄有更好的成熟度，且能够保持相应的酸度，是酿酒的上品。

2013年，有着“葡萄酒圣经”之称的《世界葡萄酒地图》正式将贺兰山东麓产区收录其中，与波尔多、勃艮第等传统名区平起平坐。

世界葡萄酒大师Jancis Robinson也说道：毋庸置疑，中国葡萄酒的未来在宁夏。

中国有句古话，“酿酒者，乃学问之事，非饮食之事也”，原意是指酿造五谷酒时要讲究时节和工序。

但在刘海先生看来，一瓶好的葡萄酒，理应也是原料、人力、时间、酵藏的合力。

为此，葡萄园的日常种植管理、采收、酒窖建设、葡萄酒酿造，他都亲自参与，且不惜成本购进至好的设备及橡木桶。

酒庄采用有机的种植、酿酒概念，葡萄生长期从不使用农药、化肥；丰收期则由人工采收，从源头确保品质。

到了酿造环节，刘海也有自己的原则：只用中国本土的酿酒师，“我们想酿造具有产区特色的中国优质葡萄酒，而不是一味模仿国外的做法和风格。”

这一点上，他和周淑珍老师达成了共识。

酿酒三十多年，周淑珍一直秉承自然、自然、再自然的理念，效仿古人，顺应天时和物候。

用她的话来说，就是“要让葡萄把原汁原味的东西，顺其自然地赋予到酒里面”。

10月中下旬，待葡萄中的风味物质积聚丰富，就由人工采摘、筛选、除梗、粒选入罐；

温度也有讲究，冷浸渍需在8-10℃低温条件下进行，酒精发酵则要控制22-28℃；之后还需在橡木桶中陈酿12-19个月。

值得一提的是，留世酒庄的橡木桶，选用的是法国著名的TARANSAUD橡木桶，这是葡萄酒界公认至好的橡木桶之一，不菲的身价曾令很多酒庄望而却步。

但好的橡木桶能使酒渣自然混合，提高葡萄酒的层次性，平衡口感，带来更为馥郁、怡人的香气。

不同于国外葡萄酒设计上的随性，留世葡萄酒在包装上全部采用中国元素，并融入些许西夏文化和黄河文化——

酒标设计的灵感来源，就选择了西夏陵出土的“妙音鸟”，这是佛教中的一种吉祥圣鸟，其形象为双手合十、展翅欲飞，神秘悠远。

这也是刘海先生一直以来的初衷：无论是酒体还是酒瓶，背后都要有我们的文化基因，方为一种传承。

所以，本次众筹的几款葡萄酒，都由他亲自甄选，不仅自饮柔滑美妙，作为赠礼更是大气又有内涵。

酒液呈闪亮的紫色，开瓶后，扑鼻而来的香气宛如水果大餐：有草莓、蓝莓、李子，还有法国橡木桶带来更复杂的椰子、肉桂的香气；

入口更是如巧克力般丝滑，单宁细腻入微，轻轻附着在口腔，酒体像酸奶一样到味，值得细细咂摸。

珍藏套组除了上面的玫羽外，还包含两款十分不错的酒——

赤羽为老藤赤霞珠纯酿，酒液呈明亮的宝石红，酒体紧致饱满；

开瓶就有扑面而来的紫罗兰、蓝莓、布朗果的香气，不需要醒酒即可饮用，口感柔和中带有一丝紧致丝滑，十分美妙。

蘭羽有着明亮的紫宝石颜色，酒香中带着紫罗兰和玫瑰的花香，混合着一丝甜美的蓝莓和桑椹香气，层层叠叠，有点妖娆。

入口柔顺丝滑，单宁紧致但不苦涩，回味绵长，仿佛一片紫色的花与水果的海洋。

玫羽、赤羽、蘭羽三款酒的酒标设计主图都有一支魅力四射的羽毛，灵感同样来源于吉祥圣鸟 “妙音鸟”，代表平安美好的祝福，套装亦适合作为赠礼。

传奇系列是留世酒庄仅有的一款混酿酒，18个月橡木桶的陈酿，呈现更成熟的亮红色；

赤霞珠和美乐则分别带来了草莓、红梅、青椒等多层香气，使混酿的口感丰富，酸度平衡适中，回味悠长。

建议饮用前醒酒1小时以上，香气会由原来的尖锐果香，变成丝滑讨喜的芝麻水果香气，柔和饱满，搭配肉类或小酌单饮都是绝妙的选择。

套组收录了2014-2016年传奇系列限量珍藏红葡萄酒，由庄主和酿酒师亲自挑选，数量不多，弥足珍贵，红酒爱好者不可错过。

眼下春节将至，在这个中国人至为看重的节日里，若能和家人一同品尝着源自我们文化深处的、真正属于中国的葡萄酒，我想，不失为美事一桩。

毕竟，白酒太烈，啤酒太冰，只有葡萄酒微妙而隽永的香气，才能更好地敞开我们的柔情与内敛，微醺中，享受新年的到来。