蜂蜜变稠结晶了怎么办?蜂蜜结晶硬是假蜂蜜吗?

蜂蜜变稠结晶了怎么办?蜂蜜结晶硬是假蜂蜜吗?

蜂蜜口感香甜细腻，同时对身体健康有益，所以生活中很多人喜欢吃，但是保存蜂蜜的过程中也会遇到一些问题，蜂蜜变稠结晶了怎么办呢?

蜂蜜变稠结晶是正常的物理现象，无需特别的处理。蜂蜜结晶，实质上就是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又恰好是葡萄糖的过饱和溶液。因此，在条件适宜的时候，蜂蜜中小葡萄糖结晶核便会逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，进而出现结晶现象。

蜂蜜结晶后，虽然外观从液态变为固态，颜色也随之稍稍变浅，但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化，所以大家可以放心食用。有些人想把蜂蜜变回原样，通常需要采用加热的方法，将已经结晶的蜂蜜加热到40﹣60℃，蜂蜜会重新熔化成液体。不过田野牧蜂不建议这样做，因为如果掌握不好温度，高温会破坏蜂蜜中的活性物质。

此外，蜂蜜结晶与蜂蜜的葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等因素有关。一般来说，葡萄糖含量高的蜂蜜较容易结晶;贮存在13﹣14℃更容易结晶，有些纯正蜂蜜也不易结晶，因此结晶不能作为判断蜂蜜真假的依据。目前蜂蜜质量检测比较准确的判断蜂蜜真假方法，建议选择具有权威机构质量认证的产品。