茄子和它天生一对！清血管又低脂，三伏天我家每周吃2次，酸甜开胃，三高人群都爱它~
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真！的！太！扎！心了！原本对暖粉们信心满满，结果在前几天的投票中灵魂拷问大家：暖暖新改版的节目播出时间是？竟然只有不到50%的暖粉答对了！暖暖真的要哭了
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入伏后，后台呼声zui高的就是素菜了。
其实也不难理解，老话说“热在中伏”，热浪滚滚的日子每天都是又热又燥，食欲也跟着下降。相比大鱼大肉，素菜反而特别受欢迎。
不过，铁杆暖粉也知道，暖暖很少推荐素菜。不是不愿意教，而是做法过于简单，白灼、清炒...相信心灵手巧的各位都不会做的太差。
能让我单独推荐的，那肯定不简单！例如今天要给大家解锁的这道【烧茄子】，看着普通，来历可不小。它可是何大厨家的私房菜！
一到饭点，就听见身边朋友说没胃口，热到不知道吃什么好。我家可没这个烦恼，且不说天天换花样，有些菜就算您吃上几顿也不会腻。
今天这道【烧茄子】就是其一！不用油炸不加肉，仅需5克油，却比大鱼大肉还好吃又下饭！今天点开文章，学到就是赚到了！
后文揭秘详细做法，先来考验一下暖粉：夏季吃茄子的好处有哪些，您知道吗？不知道的暖粉也没关系，暖暖替大家回答。
夏天吃茄子好处多多！
茄子本就是夏季大量上市的季节！虽不像西瓜、黄瓜一样水分充足，但茄子味甘性凉，能让人由内而外的清热、解暑气。
关键是：茄子是为数不多的紫色蔬菜，茄子皮里还富含大量的花青素！价格便宜，却有助于抗氧化、延缓衰老。真是夏季难得的好食材！
而且，暖暖告诉大家一个冷知识。茄子因为海绵体肉质，很是吸油。所以咱们一说到茄子就想到长胖，误认为吃茄子=长胖。
根据营养价值来看：其实茄子是一种低糖、低脂、低热量的食物，非常适合减肥的时候吃。
看上图和公认的减肥菜黄瓜对比：总热量不高，但每100克的脂肪含量和GI值都旗鼓相当；关键茄子的膳食纤维还是黄瓜的2.6倍！丰富的膳食纤维还能促进肠胃消化。
茄子和它天生一对！
三个营养搭配任你选
① 茄子+洋葱
洋葱含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物质能帮助降低血液粘稠度。将洋葱和茄子搭配食用，护血管、增强免疫的效果更好。
②茄子+醋泡姜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。夏天，尤其是三伏天很多人都会备上一些醋泡姜来养生，泡好的姜片不仅可以佐餐食用，连醋都是养生的好宝贝。
夏天用它拌茄子做凉菜，可以增强脾胃、保护血管，好吃养生，营养翻倍！
③茄子+西红柿+大蒜
也是今天这道何式私房菜【烧茄子】的主要食材。夏季西红柿大量上市，不仅味道上相得益彰，营养上更是。丰富的胡萝卜素和番茄红素，可以美容养颜、增强免疫力。
做茄子zui担心它很容易吸油。有了西红柿就不同了，这道菜能融合西红柿的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香！
吃上一口，不禁感叹：两种食材放在一起炒，简直太妙了！毫不夸张的说，暖暖家每次做两大盘都能吃光光！而且在这种炎热的天气里吃这盘菜，还能降温解暑，补充水分。
当然也别忘记了点睛之笔。为什么自己家的茄子烧得不好吃？那就是因为您—没加蒜！
除了好吃省油，这道菜还特别简单省事。用大厨的话说：一滴水都不用加，利用食材自身的水汽+特殊的改刀方法，总共开三次盖子这道菜就齐了！特别适合不想下厨的三伏天。
想知道快手的秘诀是什么吗？快戳视频↓跟着大厨一起学起来吧，这个夏天茄子新吃法get√
何式私房菜-烧茄子
▲点我，我是视频
食材
茄子/西红柿/柿子椒/蒜/酱油
料酒/淀粉/米醋/盐/味精/香油
做法
- 1 -
调汁：将蒜拍成蒜末，取一只小碗，倒入2勺酱油、1勺料酒、5-6克淀粉、米醋、少许盐和味精搅拌即可。
大厨窍门：加少许米醋有提味的作用，但因为西红柿本身自带酸味，要少加。
- 2 -
食材处理：西红柿用刀轻划切块，茄子去蒂，改花刀均匀切成鱼鳃块状。
大厨窍门：什么是鱼鳃块？茄子切大片，然后用刀将茄子切至三分之一处，再斜刀一切把茄子切成鱼鳃块状。
- 3 -
焖制：暖暖严选平底锅中先放切好的茄子，再淋上5克油，开火加盖焖茄子，拌匀之后再加入西红柿加盖焖制；
开盖后，用铲子稍加按压茄子和西红柿释放水汽继续焖制，直到茄子出水或软糯即可。
- 4 -
炒制：加入柿子椒煸炒，将调好的汁倒入后继续翻炒，临出锅淋上少许香油即可装盘。再点缀一些蒜末，这道喷香诱人的烧茄子完成~
暖暖有话说：
夏天吃茄子，物美价廉营养高
选对搭档，营养更足更美味
您家平时都喜欢怎么吃茄子？
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