传说土豆有100种做法 我们挑出了这些俄式味道
【俄罗斯龙报网】最近，一篇题为《土豆的100种做法》的文章在网络上广为流传，不少在俄华侨华人也照着这些菜谱秀了一把技艺。不过，如果你问一个俄罗斯人他最喜欢的菜是什么，你得到的答案很有可能也是土豆。在俄罗斯，土豆被称为“第二面包”。传说是彼得大帝从欧洲引入的，但直到19世纪中期土豆才开始在俄罗斯广为流行。但自那以后，土豆就成了俄罗斯人生活中不可或缺的一部分。俄罗斯人不仅爱吃土豆，而且会吃土豆，简单的土豆在俄罗斯妈妈们的手中就能变化出数不清的花样。
土豆泥
土豆泥是俄罗斯的家常菜。（资料图）
俄罗斯人吃土豆，最简单、最家常的方式大概就是将土豆做成土豆泥了。将土豆削皮放进加盐的水中煮上15-20分钟，煮软的土豆直接用勺子压碎成泥再加入适量的牛奶，一份简单美味的土豆泥就出锅了。如果再加上一点意大利帕尔玛干奶酪和橄榄油，那么土豆泥的香味就会更加浓郁。一份刚出锅的土豆泥无论是搭配肉类还是鱼类都是俄罗斯人的最爱。土豆泥虽然简单平凡，但在俄罗斯人的心中，这就是家的味道。
烤土豆
口味多样的烤土豆。(Крошка-картошка官网）
当舶来的麦当劳汉堡在俄罗斯大行其道的时候，俄罗斯人选择用土豆来回击！在俄罗斯各地都能看到的贩卖烤土豆的连锁店Крошка-картошка就是俄式快餐的代表。相信在俄罗斯留学、工作的中国人都有在机场、车站等车时吃上一客烤土豆的回忆。在寒冷的冬季里，包着锡箔纸现烤出来的大土豆一切开就冒着热腾腾的白烟，再把蟹肉、培根等各式馅料塞进切开的土豆里，一道让人口水直流的烤土豆就做成了。一颗俄式烤土豆可比美式快餐健康实惠也更美味。
土豆饼
外焦内嫩的土豆饼。（《共青团真理报》网页截图）
油煎土豆饼Драники是在东欧各国都非常常见的食物，尤其被视为白俄罗斯的特色菜，而这道菜也很受俄罗斯人的欢迎。将土豆、洋葱洗净切成小块，加入鸡蛋、苏打粉和面粉搅拌，然后再一起倒入平底锅中煎熟，适时翻面就能让土豆饼变成两面金黄酥脆，做好的土豆饼内软外脆。吃得简单的会配上一点酸奶油，如果再搭配上一点煎过的猪油膏сало和培根保证会让人吃到停不下来。
焗土豆
肉香四溢的焗土豆是很多俄罗斯人的最爱。（《共青团真理报》网页截图）
将猪油膏сало和肉切成小块，放入平底锅中煎至金黄色。土豆去皮切成小块，再加入鸡蛋、面粉、洋葱、煎好的猪油膏和肉块，然后送进烤箱用180度大火烤上半小时，一道香气四溢、油亮水润的焗土豆就做好了。俄罗斯人在吃这道菜的时候还会配上酸奶油或者冷牛奶，淡淡的奶香和焗土豆散发出来的浓郁香气怎能不让人食指大动！
热爱土豆的俄罗斯人还有很多做土豆的方式，夏天，将土豆和森林里刚才的蘑菇一煎就是最好的下酒菜，冬天，来上一碗土豆鸡汤暖心暖胃。
在俄罗斯，人们不仅喜欢吃土豆，种土豆也成了很多人生活中的一大乐趣。在幅员辽阔的俄罗斯，很多人都有自家的郊区小别墅，一到春末夏初，想要约见一个城里的俄罗斯人往往很困难，这是因为他们都去了郊区忙着在自家的小院里种土豆呢！ 就连已故的俄罗斯前总统叶利钦一家也将在别墅种土豆的习惯保持了30多年，据俄罗斯媒体报道，有一年叶利钦家土豆收成竟然达到了数百袋。哪怕是没有叶利钦家那么多土豆，一到土豆收成的季节，俄罗斯人也愿意将自家院子里种出的土豆送给亲朋好友，相信很多在俄的华人也曾在秋天收到过俄罗斯朋友赠送的新鲜土豆吧！
就是这个最简单最朴素的土豆，在俄罗斯，它是可以变幻出花样百出的食材，是帮助人们驱走饥饿的粮食，更是妈妈的味道，家的味道。