虾仁怎么做好吃？做成五彩虾丝鲜香爽口，虾丝鲜嫩营养又美味

五彩虾丝
【食材】
青红椒、香菇、鲜虾仁、
【调料】
葱、姜、蒜、鸡蛋清、盐、味精、料酒、白糖、香油、熟猪油、湿淀粉、
【制作步骤】
1、虾仁必须新鲜，制出的虾丝才能筋韧不断。将虾仁漂洗干净，用净布压干水分，用刀背砸成茸状，放盆中加盐、味精、料酒、鸡蛋清搅打放入冰箱冷藏10小时。

2、将虾酿装入标花嘴子里，挤入微开的水中，氽至刚熟时捞出，切成7厘米长。香菇、青红椒、葱切成丝，葱、姜、蒜切未。净锅放火上，添清水烧开，将香菇、青红椒丝氽一下捞出。

3、炒锅放入多量油，烧四成热时下入虾丝滑油后捞出。锅留底油，下入葱、姜、青红椒、香菇丝煸炒，然后淋入料酒，加盐、味精、适量水，烧沸后用湿淀粉勾芡，倒入虾丝，淋入香油，翻炒均匀即可。色彩艳丽，虾丝鲜嫩，鲜香爽口。

小贴士：
1、虾茸一定要砸细，调料要恰当，汆虾丝时，锅中的水不能沸滚。
2、炒制时，速度要快，调味要准，不能用勺子乱翻搅。