美食严选：红烧鱼块、腰果虾仁、香煎豆腐的做法

香煎豆腐

　　准备材料：水豆腐，剁椒酱，葱，油盐生抽

　　1、豆腐切块（一厘米厚度适中，稍微厚一点也没事），葱切段。

　　2、烧热锅后，倒入适量的油，待油热时将豆腐块小心地放入油锅里铺上，不要覆盖重叠。

　　3、煎第一面时不要随意翻动，可用锅铲慢慢从豆腐底面翻起查看，煎至一面金黄再煎另一面，翻转时轻而快。

　　4、待豆腐两面金黄时，倒入少许水，转大火，加入剁椒酱，生抽，适量盐轻炒翻匀，后转中火焖炒五分钟。

　　5、最后大火收汁，撒上葱段，闻到葱香后，即可出锅。

腰果虾仁

　　食材：虾仁、腰果仁、葱花、蒜片、姜、鸡蛋

　　调料：油、料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高汤少许

　　做法：

　　1.将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线

　　2.鸡蛋打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀

　　3.将洗净的虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下

　　4.锅内加油，先炸腰果，炸至金黄色的时候捞出放凉

　　5.锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油

　　6.锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤

　　7.倒入虾仁、腰果，炒匀，淋香油，即可出锅

红烧鱼块

　　食材：鱼块、生姜、大蒜子、盐、味精、酱油、干辣椒

　　做法：

　　1.烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎一小会

　　2.煎好之后放盐，味精，再翻动一下，煎一小会

　　3.放水，最好淹过鱼，再放大蒜子，生姜，酱油，干辣椒

　　4.盖上盖，烧至水将干未干时，即可起锅

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