精选美食：花生香酥排骨、干辣椒炒秋葵、虾皮茼蒿、子姜鸡脚做法

子姜鸡脚

做法

1、选用个大肉厚的土鸡脚，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水后，放蜂蜜水里稍泡，再投入八成热的油锅，炸至表面松泡且色泽金黄时，倒出来沥油待用。

2、把炸好的鸡脚放入红汤锅里煮30分钟后，关火闷20分钟，使其质地软糯。

3、炒锅上火，放入糯香干锅油、熟菜油和化猪油烧热，下入干青花椒和干红花椒、野山椒末、泡小米椒末、鲜小米椒末和子姜丝，再掺入煮鸡脚的原汤烧开。

4、加入煨好的鸡脚、烟笋条和油炸鹌鹑蛋，放鸡精、味精、白糖、胡椒粉和老抽调味，小火煨至汤汁快干时，下入大葱节、红二荆条辣椒节、黄瓜条翻炒均匀，待收汁亮油后淋少许藤椒油，出锅后撒入香葱花和熟芝麻，以芹菜叶点缀便好。

虾皮茼蒿

材料：茼蒿、虾皮、葱、蒜、油、味精

做法：

1、茼蒿洗净，切3厘米的段；

2、葱切葱花，蒜拍扁切碎末；

3、锅中放油，油热后放入葱花、虾皮爆香；

4、放入茼蒿翻炒，加入盐、味精调味。因为虾皮本身是咸的，所以放盐时少放；

5、撒蒜末略炒，最后再放虾皮。

干辣椒炒秋葵

材料：秋葵，蒜末，干辣椒。

调味品：白糖，蚝油，生抽。

做法：

1、秋葵洗净切好备用。

2、准备料碗，加入蒜末，干辣椒段，白糖，蚝油一勺，生抽四勺，搅拌均匀备用。

3、锅里放水加上少许盐，放入秋葵焯水三分钟左右捞出备用。

4、锅中热油，倒入料碗炒香，后倒入秋葵翻炒均匀即可出锅。

花生香酥排骨

材料：麻辣花生50g；排骨250g；蒜5瓣；料酒1大勺；酱油2大勺；玉米淀粉15g；细砂糖1/4小勺；盐1/4小勺

做法

1、排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油

2、倒入料酒

3、大蒜切片

4、将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上

5、挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉

6、用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可

7、锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用

8、炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香

9、放入排骨翻炒

10、撒入少许糖，继续翻炒1分钟

11、麻辣花生用擀面杖碾碎

12、将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可

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